【本報訊】美酒佳餚巡禮售酒攤檔多達236個，酒款琳瑯滿目，令人無從入手。前新聞主播兼香港葡萄酒商會理事黃大鈞教路，入場後可先呷一口冰涼手工啤降溫，再喝開胃白酒，繼而品紅酒嚐美食，再以甜酒配甜點，最後以威士忌畫上句號。
紅酒以冰水降溫
美酒佳餚巡禮源自法國波爾多葡萄酒節，當然少不得該區葡萄酒。他推薦Chateau Smith Haut Lafitte 2007，參展商曼圖國際集團特別以冰水浸着酒樽，將酒溫降回攝氏20多度；負責人李麗燕指，港人越來越懂酒，但忽略飲酒溫度，天氣太熱會影響紅酒口感，令果味改變，猶如過熟水果，故攤位所有紅酒均以冰水降溫。黃大鈞指，2007年並非波爾多最佳年份，但適合現時飲用，丹寧適中並帶煙草味，可配串燒、漢堡包及燒肉等。
被喻為澳洲第一甜酒的Noble One 2011，屬貴腐甜酒，需有獨特溫度及濕度才能令貴腐霉菌生長，帶蜜糖香氣，宜配甜品。甜酒過後，便以威士忌作結。他推介蘇格蘭高地的Tomatin 18，入口順滑，酒精融合度高，帶焦糖及香料味。因威士忌酒精度高，為免影響其他酒的口感，宜在尾段飲用，也可帶着威士忌的餘韻離場。
■記者伍雅謙