剝栗子是一門非常花心血的功夫，但自從學到用微波爐的超簡便方法後，煩惱便減少了。只要把完整的栗子用剪刀剪開一條缺口，然後平放在碟上，放入微波爐以高火加熱3分鐘，取出後，趁熱便可把栗子肉輕鬆取出。不過一攤涼便會難剝，可以分幾次做，便不用反覆加熱。這方法取栗子肉非常快，不過栗子會較乾身，但用來打粉或做糖煮栗子沒大影響。
栗子鬆餅材料：
栗子肉60克
蛋2隻
牛油60克
鹽少許
黑糖30克
白糖30克
牛奶40至60毫升
低筋麵粉120克
泡打粉4克
合桃和糖煮栗子肉 適量
糖煮栗子材料：
栗子肉20粒
冰糖15克
水適量
做法：
1. 厚身鍋加入栗子、冰糖和蓋面的水，煮滾，收中細火熬煮至汁料收乾。如果覺得未腍，可按需要加水，繼續煮成糖煮栗子。
2. 把做鬆餅的栗子肉用攪拌機打成碎粉備用。把牛油、黑和白糖打勻，加蛋繼續拌攪，加入牛奶40毫升。
3. 加入低筋麵枌、泡打粉、鹽和栗子粉，攪勻。如果太稠身可適量再加入牛奶調稀少許。
4. 把麵糊倒入模中至七成滿，放上合桃和糖煮栗子肉，放入預熱焗爐以160度焗30分鐘，食時配上糖煮栗子即成。
記者、食譜設計及攝影：謝翠玲