【飲食籽：一家之煮】
儘管近年韓流襲港，但一眾經歷過廣末涼子、松隆子等日劇風行時期的80後，日本生活的美好，早就在青春時期深深刻進心底。就是這份對日本文化的熱愛，令擁有一份穩定酒店公關工作、收入不俗的張殷豪（Henry）毅然辭職，孑然一身跑到東京學日文。冒險一年，不但令他認識到一班新朋友，還學會平實健康的日本家常菜——甘酒料理。
朋友形容Henry，都說他是一個非常穩定的人，看起來乾淨企理的他，也以為自己的計劃就是儲錢買樓，「有一天突然想起，念書時的夢想就是在三十歲前在日本生活一陣子。」念頭一浮起，他立即逃離舒適圈，把用作買樓的首期兌換成他到日本留學的學費。「當時冇諗咁多，我覺得有啲嘢諗到唔做就太遲。」他語帶肯定道。
人在異鄉，遇到不懂的日本事物，他定會不恥下問。一次在日本過新年時，便遇到當地人人皆識的甘酒。「我不太喝酒，過年看到這款甘酒，發現這款酒原來沒有酒精。」他笑說，營養價值極高的甘酒歷史悠久，是大時大節喝的傳統飲料，有清理腸胃、美白等功效，在日本有「飲得嘅美容液」稱譽。
Henry透露他已申請了到日本的工作假期，這是年屆三十的他的最後機會。擁有多年公關經驗的他認真道：「我希望到日本能做回香港的本行，例如公關等對外工作，學習更多日本文化。」看到他忙碌地在廚房煮食，對食物味道、上碟、配菜等都相當堅持，嚴謹程度猶如日本老師傅，這或許就是日本如此令人着迷的原因。
甘酒（あまざけ）
做法簡單，主要將米麴（經過白米發酵過的食用真菌）混入白粥，保持一定溫度後，發酵一天後便變成甘酒，除了可以當飲品以外，還能製成凍湯或醃料。
【材料】（1公升）
白米 150g
水 約4杯
米麴 200g
【做法】
1.白米洗淨後與清水加入電飯煲，調校至白粥模式。
2.煮成後將電飯煲內膽取出放涼至約60℃，加入米麴拌勻。
3.將內膽放回電飯煲，煲蓋維持打開，蓋上毛巾開啟保溫模式，發酵6至8小時即成。放涼後倒入器皿，放於雪櫃保存。
甘酒味噌凍湯
以凍湯做法可保留最多甘酒酵素及養份，對身體更為有益。
【材料】 （2人份）
甘酒 100ml
冰水 200ml
味噌 2湯匙
青瓜 1/4條
大葱 1小節
薑茸 1茶匙
木棉豆腐（硬豆腐）100g
白芝麻（已炒香）2茶匙
日本青紫蘇葉 2片
【做法】
1.先將甘酒、冰水、味噌及薑茸拌勻。
2.紫蘇葉切幼絲；青瓜、大葱切薄片；木棉豆腐切成一口大小備用。
3.碗中分別加入青瓜及木棉豆腐，注入甘酒味噌凍湯，灑上大葱、紫蘇葉及白芝麻即成。
甘酒豚肉生薑燒
豚肉生薑燒是日本一道常見的家庭料理，利用甘酒味噌醃製豬柳與一般使用鹽麴有類似效果，其酵素可令肉質更加軟熟。
【材料 】（2人份）
薄切豬柳 6片
甘酒、 味噌 各4湯匙
薑茸 2茶匙
麻油 1茶匙
椰菜絲、七味粉、檸檬 適量
【做法】
1.將甘酒、味噌、及薑茸拌勻，均勻塗上豬柳後放雪櫃醃三小時以上。
2.下油將豬柳煎至金黃色，加入麻油兜勻。
3.上碟佐以椰菜絲及檸檬片，嗜辣可灑上七味粉享用 。
記者：李泳烔
攝影：黃子偉
編輯：黃仲兒
美術：孔文彬