越南生春卷易做又好吃，餡料可以用任何食材，關鍵就是生春卷的春卷皮，即是米紙，要把米紙做到不過腍，柔軟中帶煙靱才會好吃。這次曾開過越南餐館的越南華僑王士敏要教大家做美味生春卷，同時更分享了越南飲食中不可或缺的重要調味品——魚露醋的秘方，甜酸鮮混合起來的美味，配任何食物皆可。
越南生春卷材料：
米紙 4張
開水 適量
生菜 8塊
芽菜 適量
越南醃酸豬肉 2條
熟蝦 4隻
九層塔香草 適量
做法：
1.先製作生春卷，把一塊濕毛巾墊底，放上剪半的米紙，然後在米紙上掃上開水。
2.鋪生菜之前把中間的硬梗壓一壓，令生菜不會拱起。
3.平均加上生芽菜，放上九層塔香草，再放酸豬肉條或熟蝦。
4.米紙盡量向下捲，要用陰力往下壓，壓實。切頭修整齊，再一開三件便可。
魚露醋材料：
糖10湯匙
滾水500毫升
米醋200毫升
越南魚露190毫升
蒜頭2粒
小辣椒4隻
做法：
1.大碗中加糖，加入滾水攪溶。加入米醋和越南魚露再拌勻，加蒜頭和辣椒前先試味。
2.蒜頭切碎，再切紅椒絲，加入魚露醋中便可用。做多了的魚露醋入好樽 ，放涼後便可放入雪櫃儲存一星期。
記者：謝翠玲
攝影：伍慶泉
