十種高蛋白蔬菜豆類 吃菜肌肉可並存
近年吹健美風，吃得低卡，還要吃得有營。蛋白質是人體最重要的營養素之一，是細胞的組成單位，想建立肌肉一定要補充多些蛋白質。每一餐膳食，建議攝取約30克蛋白質，保持營養均衡。很多人誤以為蛋白質只能從肉類攝取，其實一些蔬菜也含高蛋白質，例如以下十種
1.大豆：每100克大豆約含36克蛋白質，植物界中的蛋白質王，當中的纖維更提升消化道健康，不飽和脂肪則能促進心血管健康。
2.綠豆：每100克綠豆約含24克蛋白質，含卵磷脂，可降低膽固醇，亦含礦物質鋅，有助提升運動表現。
3.南瓜籽：每100克南瓜籽約含19克蛋白質，兼有助減低肺癌、乳癌、胃癌和結腸癌風險。
4.毛豆：每100克毛豆約含11克蛋白質，就算經過蒸煮，毛豆還含有不少蛋白質，作膳食中蛋白質的主要來源，也沒有問題。
5.扁豆：每100克扁豆約含8克蛋白質。煲湯常用，除蛋白質含量高，還含豐富鐵、磷、葉酸和膳食纖維。
6.豌豆：每100克豌豆約含5克蛋白質。最容易買到的食材之一，也能提供維他命B1、維他命A、維他命C和磷。
7.羽衣甘藍：每100克羽衣甘藍約含4.3克蛋白質，添加在湯、沙律或沙冰中，可增加風味和營養。
8.西蘭花：每100克西蘭花約含2.8克蛋白質，同時也是維他命C、K和葉酸的來源，更有指可減低癌症發生機會。
9.蘑菇：每100克蘑菇約含2.7克蛋白質，能增強免疫能力。
10.蘆筍：每100克蘆筍約含2.2克蛋白質，蘆筍也是補充鉀、抗氧化物和維他命K的食物之一。
記者：彭海燕
圖片來源：網上圖片