自2012年底政府正式禁止拖網捕魚，本地蝦乾似乎已變成一個傳說。現在的蝦乾大多由內地的萬山群島、伶仃群島一帶捕蝦，在當地處理曬製後，才被本地漁民收購回來再加工。最近，到香港仔碼頭發現有漁民賣自家蝦乾。不肯透露姓名的漁民，每年十月起，便會密密曬蝦乾，一直至明年三月。見她用中蝦做蝦乾，顏色帶白身，，將蝦身劏開，食指靈活的一勾一拉，挑出一條幼幼的黑色蝦腸，蝦身仍光滑無損，一條條鋪在笪上，曬得玲瓏通透。因是手作仔，每十一斤蝦曬後先得一斤，所以價錢不算便宜。蝦乾被天然海風吹過，加上紫外光的照射，吸收了日月精華，是用時間醞釀的美味。
地址：香港仔碼頭香港仔特產外
記者：何嘉茵
攝影：林柏鈞