【旅遊籽】下田　劈柴　做陶泥　自給自足的假日土丘

【旅遊籽：假日散心】
城市人生活忙碌，做假日農夫儼成潮流。幾位年輕人逃離繁囂，跑到上水梧桐河畔成立「土丘」，資源盡量就地取材，用村邊廢木做椅，田邊泥土做碗，再吃口田園飯菜，為身體及土地減輕負擔，對土地多一點尊重。這種生活，你可有興趣體驗一下？

新聞中的上水硝煙四起，水貨客加行李箱輾過烽火大地，偶有本土組織反噬，猶幸紛紛擾擾都被梧桐河阻隔。過橋後是另一個世界，疏落小屋點綴漫山遍野的綠，保留上水多個世紀前的幽靜風光。
沿林蔭夾道的梧桐河走，偶見村民放牧黑山羊，村民都覺得這裏似世外桃源，是都市一道秘景。看見引水道，走向遠處華山的方向，約十分鐘路程走進華山村的「土丘」。土丘是個自給自足的小天地，主力成員是四個年輕人小孔、阿沈、Tommy和高先生，都是八九十後。他們把土丘稱為生活實踐空間，因空間用途隨時改變，三層高的村屋是高先生的居所，屋側有大片空地，他找來朋友夾手夾腳搭天幕，組建開放廚房，還DIY爐具桌椅，廚房旁邊是客廳及教室，用來教陶瓷班及木工班。相隔二十米，他們剛租了農田，正在堆肥。四人假日相聚於此，喝杯台灣雨林咖啡看看書，天朗氣清時製陶、做木工，悠然過日辰，相當有生活態度。

阿沈（左）修讀設計畢業，是土丘的陶藝班導師，小孔本身任職空少，主力下田。

拾柴薪煲飯　用棄置原木做椅

土丘之所以叫土丘，皆因裏頭的用具盡量用房子周邊的天然資源製作，一切取自土地。除在華山附近拾取柴薪煮飯，居所附近有處空地堆滿政府及企業棄置的原木。他們重新打造廢木，用來做小家品，如木椅、砧板、餐具、槌仔等等。我剛來到，見四人正在炮製午餐，小孔用山邊枯枝生火煲飯煨番薯，小孔：「柴火煲飯更有飯香更好味，跟電飯煲是兩回事。」
就地取材是土丘陶瓷班特色，陶泥都使用在土丘附近挖掘出來的泥土。製作前，土丘的陶藝班導師阿沈會帶大家進行簡單泥土導賞，從掘起來的泥土，可以窺見以前土地的使用情況，如在土丘對出荒地，可以掘出膠製品，因以前村民常在此棄置電器、家具，至於在隔鄰農莊「鄉土學社」那邊的泥土則較淺黃，用來做陶瓷，出來的質感會較幼細。講解完，她帶泥鏟、大瓢子及鑿井工具，招招搖搖到田地掘土。阿沈：「要掘大約至二米深的紅土才能使用，因為黏性較強，表層黑土主要用來種植。」在淺層泥土裏可以見到枯枝、蝸牛殼，掘至一米以下，泥土開始帶點橙紅色。「這跟香港氣候有關，因多雨潮濕，加上這兒是高地，泥土內的礦物質容易被沖走，留下鐵質染成紅色。」

從廢木場拾來的原木及柴枝，露天堆在一角，全是可用資源。

小孔用山邊柴枝煲湯煨番薯，大讚柴火飯特別有飯香。

晚上在天台的昏黃燈光下晚餐，感覺很溫馨。

用廚餘堆肥　烤荔枝木做炭筆

敲敲掘掘一小時，擔泥回去，阿沈比坊間陶泥班多教幾個步驟，包括先把曬乾的紅土敲碎，隔篩取出較細碎泥土再混合清水做陶泥，之後才搓泥、做碗、燒製，有時還會用灰做成灰釉上釉，盡量取諸自然，不加入化學物質。搓搓揑揑，悠悠然花掉整個下午，晚上用本地泥土燒成的碗盛本土生產的食物，捧上手另有一番味道。阿沈：「土丘講求循環，食物、器具取自泥土，又還諸泥土。」他們把用剩的廚餘及在周邊割下來的野草，倒在田裏做堆肥，再蓋上大塊布料，讓微生物發酵產生攝氏80度高溫，滋養泥土。熱力焗廚餘的味道有點像垃圾車，不是項輕鬆工作，但對泥土有長遠好處。最近他們還在研究如何做炭筆，用高溫烤木頭然後藏於鐵盒中。「愛畫畫的朋友指，用荔枝木炭筆掃描臉孔，竟比外面的炭筆更柔和。」

不時不吃　善待身體

四人各有原因聚集土丘，大都因為城市生活忙碌，對身體造成負擔。高先生是土丘發起人，以前是電影工作者，忙到氣咳是常識，「公司規模越大，工作越多，投放於每套電影的時間越少，創作漸失自己風格。」私人時間蒸發於匆忙之中，身體與精神發出警號，協助拍攝有關東北農業發展的影片後，事業心一角受動搖，遂來到上水梧桐河畔田邊，打算重新找回生活，算是典型都市人從農的寫照。
小孔本身任職空中服務員，本身打算乘機四處旅遊，不過幻想很豐滿，現實卻很骨感，完成一天航班工作身心俱疲，走下空蕩蕩的機艙更覺空虛，後來參加WWOOF（World Wide Opportunities on Organic Farms，協助有機農場生產有機農作物的國際性組織）去澳洲農場打工，才發覺農夫原來好有生活態度，「農夫好嘴刁，以前常聽父母說現在的農產品冇味，番茄沒有番茄香，食雞又冇雞味。去到澳洲農場才初嚐到農產品的鮮香，例如喝到未均質化的新鮮牛奶，健康之餘，好味到不想再飲加工奶。」香港大部份父母若知道子女想當農夫，大概會鬧家變，小孔雙親反而無所謂。不願上鏡的Tommy接着說，城市裏的食物選擇好像很多，但其實好少，例如餐廳普遍多肉少菜，菜式四季如一。土丘開飯，會從香港東北各農地搜來時令食物，可以減輕身體負擔。其實飲食文化跟氣候相關，大自然跟泥土早已安排好，夏天長瓜果，冬天長菜，俗語說「冬食蘿蔔夏食薑」，按時節進食才可善待身體，真正識食不僅講究有機無機、有毒無毒。

下田流汗　正常排毒

阿沈修讀設計，這位嬌滴滴的女生沒有受到優待，同樣要下田、擔泥，會否覺得辛苦？「中午之前太陽不會太猛烈，而且人正常要流汗排毒。以前整天坐在冷氣辦公室，沒有接觸陽光，幾乎每個月都病一次。」在土丘，她覺得很舒服，隨心所欲，就留下來。
土地一向也為我們解決基本生存所需，食物、木材、草藥，到回收廢棄物。在土丘，生活回歸基本，就地取材，下田、劈柴、煮飯，似乎真的夠一般生活所需。黃昏，炊煙又起。四人連同朋友在天台的昏黃燈光下晚餐，農田郊野簇擁小樓，只聽見鳥鳴狗吠，碗筷碰撞，大家靜靜地閒話家常，這種氣氛，原來很治癒。

自製陶瓷