【旅遊籽：遊俠仗義】
來到豪華度假村，想要一個不食人間煙火、「與世隔絕」的假期十分容易，但柬埔寨暹粒的Heritage Suites Hotel卻選擇捨易行難，由自身出發，結合助學與旅遊，支持慈善辦學團體，培育前路茫茫的年輕人成為酒店業生力軍。把客人從天堂帶回凡間，一同關心這個非法童工遍野、人口販賣肆虐的國家。
離世遺景點吳哥窟十數分鐘車程的Heritage Suites Hotel（HSH），在暹粒的僻靜小巷自成一國。步入酒店，典型度假村格局，兩層高的簡約建築，四處都是亞熱帶植物，還有隱沒在叢林裏的佛像。酒店只得26間客房，不用國際品牌撐腰，全神貫注扎根本土。酒店年初翻新，丹麥設計師Jacob Thrane遠道前來主理，花三個月時間教授工匠活用當地物料，製作現代化的簡約家具，除了善用地方資源，也希望讓沒機會出國的工匠，接觸西方美學和技術。
孤兒與農村孩子 培訓後獨當一面
不過最吸引我的，是大堂那幅堆滿笑臉的海報，名叫Sipha的職員笑瞇瞇地介紹：「這是一間叫Sala Bai的慈善辦學團體，專門為貧困的年輕人提供酒店及餐飲業培訓，我就是從那裏畢業的。」Sipha今年25歲，自8歲起在金邊的孤兒院長大，四年前入讀Sala Bai，選修front desk，由最初英語只會聽不會講，到現在能自信地與人交談，都是學校的功勞。Sala Bai有餐廳和幾間客房供旅客入住，讓學生有機會實踐，她每天都會和客人聊天，鍛煉英語，漸漸不再緊張。「如果沒有入讀Sala Bai，我可能一輩子都在工廠裏，不會接觸到那麼多不同的人和事吧。」她笑起來，就像門前迎接客人的小花。
餐飲部經理Kimhiv並非孤兒，前路卻不見得有曙光，來自農村家庭，一家五口靠耕田開飯，有時零收入，最好景時全家每天才賺2.5美元。生活艱苦，到國外打工算是較好的出路，她有五個朋友在泰國當非法勞工，男的當苦力，女的當傭人保母，儘管她高中畢業，但學費一年400美元的大學，比泰國更加遙遠，「原本我打算報讀housekeeping，不怕英語應付不來，但老師說我有高中程度，應該勝任前線的餐飲工作。」如今的她，說起英語雖帶點緬靦，但走到吧枱便獨當一面，「以前我以為啤酒就是wine，現在熟知各葡萄酒及烈酒的特性之餘，更學會調製逾廿款雞尾酒。」
Sala Bai每年收取100名學生，HSH 60名員工中，近七成是它們的畢業生。四年前開始，酒店每年舉辦慈善晚宴，以今年為例，請來泰國新進名廚Chef Ton主理，扣除成本後一夜間籌得13,000美元，相等於6名學生的全年開支。這都不算是最大貢獻，酒店門前放了一輛單車，鼓勵客人捐助給學生代步，由畢業的員工親自當說客，一年下來籌得的款項更加可觀。酒店總經理Magnus Olovson堅持錢不是最重要，「最重要是提高客人的關注，在賬單加上一元的捐款很容易，但我們更希望透過解說，鼓勵客人到學校用餐，讓他們自發行動才有意義。」酒店提供一流的實習環境，令學生離開校園後繼續成長，Sipha和Kimhiv都說，酒店規模小，員工和客人接近一比一，常常接觸客人，見識多了，漸漸建立起自信，同事間又能互相照顧，像個大家庭。原本戰戰兢兢的新鮮人，由毛蟲蛻變成蝴蝶，一個個成功實例擺在客人面前，正正是最有份量的游說武器。
成功實例當說客 平均月薪十級跳
在酒店安排下，我幸運地在開學日到學校參觀。甫下車，眼前三層高的建築，和我心目中的學校有段距離，沒有操場，幾間狹小的課室，更似是舊式唐樓。新生第一天報到，席地坐在簡陋的禮堂，地上有數十對人字拖，鞋子顯然是奢侈品。2003年，法國非牟利組織Agir pour le Cambodge成立了Sala Bai，只收取鄉郊學生，當中女生佔了七成，因為男生受教育的機會較高。為了保證幫助到最有需要的一群，招生時老師會到各省各地家訪，了解申請者的家庭狀況，成功入讀，學校會提供伙食、醫療、書簿文具，每月還有22美元的津貼。學校會在學期內經營餐廳和小型旅館，但只作教學用途，主要開支靠世界各地的贊助，法國巴黎銀行、Chanel及Sisley等美容品牌都是贊助商，當地18間著名酒店如Amansara、Raffles負責提供實習機會。
今年學校還有很多第一次：把收生名額提升至108人、接收3名聾啞學生及首辦美容課程。未來一年，學生會從廚藝、餐飲、housekeeping、front desk和美容中選修一科，並接受英語、數學和基礎法語訓練，又會參觀酒店和景點。總監Claude Colombie憶述：「有學生參觀酒店時問我，為甚麼要付錢住在這裏。」對他們來說，旅遊是個陌生的概念。學校不只培育學生，亦會確保他們有就業機會，平均月薪點介乎200至300美元，相當於他們家庭月入十倍。成立至今，已有千四名學生，有人當上大集團的行政總廚，看管過百個廚師；有人晉升為連鎖酒店的企業市場經理；亦有學生到杜拜、斯里蘭卡工作，開拓以前不曾存在過的命運旅程。
Heritage Suites Hotel
房價：雙人房每晚$953起
網址： https://www.heritagesuiteshotel.com/en/
Sala Bai Hotel School
網址： http://www.salabai.com/
TRAVEL MEMO
簽證：
持香港特區護照或BNO均須簽證，可於網上申請（ https://www.evisa.gov.kh ），費用約37美元，以信用卡支付。查詢：2546 0718（柬埔寨領事館）
機票：
香港快運直航往返柬埔寨暹粒，一星期三班，逢周二、四及日出發，來回連稅$1,611起。
貨幣：
旅遊景點、酒店及餐廳可使用美元，1美元約兌7.75港元（文中價錢已折算成港元）
資料來源：World Bank、UNICEF
記者：陶思敏
攝影：梁志永
編輯：陳國棟
美術：孔文彬