日本好友只部份喜歡「八丁味噌」，有些人嫌它辣得嗆鼻。這款濃郁味重的黑味噌，從江戶時代初期至今約400年歷史，「八丁味噌」因幕府大將軍德川家康之偏愛，現仍屬品牌之一，還設「故鄉史料館」。
成為軍中之寶，因黑味噌營養豐富，熱量高，且可長時間在常溫下置放不壞，辣和鹹刺激鬥志，飽暖得充滿力量，上陣殺敵最方便又有效的補充劑。
我們沒有狼子野心天生好鬥。喝碗湯，怎會如此複雜？香港在689政治鬥爭中被摧毀淪落，見到這些慘象，怎會喝墨汁？
其實味噌顏色深淺，由蒼白、白、淺黃、黃、褐、紅、深紅、黑，是取決於製作材料、溫度和發酵期而變化，熟成得愈久，顏色愈深，寒冷地區料理偏重「辛口」，其他地區較愛清淡和「甘口」。雖簡單如味噌，也可依四季變化以當造「旬之味」入菜做湯。
寫得正饞，剛好在日式超市見到一根根粗笨又甜美的白蘿蔔，便想弄個赤出汁。買了三文魚頭（骨膠原！）、三文魚肉和骨、海帶、豆腐……還有豆卜（可用日式油揚但豆卜更好吃），加上熟成一兩年的赤味噌，做了一鍋湯，不用吃飯也管飽。
我們不好鬥，但支撐自己的信念和堅毅，對自由、公義的追求，還得充滿力量的！大家得空也來自家製「味自慢」吧。