有"Father of Fusion"之稱的名廚李國緯（Susur）是首位成為真人騷《MasterChef Asia》評判的香港人，他移民加拿大約三十年，在多倫多和新加坡共擁有五間餐廳。他最近難得回港，我們就邀請他帶我們行街市，挑選新鮮本地食材，分享他最拿手的fusion食譜。
港式西班牙扒鮮魷
材料：
A:
鮮魷 2隻
B:
韮菜花（切粒） 2湯匙
子薑（切粒） 2湯匙
乾葱（切片） 2粒
蒜頭 （切片） 3瓣
辣椒（切粒） 1隻
紅燈籠椒（去皮切粒） 1個
臘腸（切粒） 1條
橄欖菜（切粒） 1湯匙
紫蘇葉（切粒） 約6片
C:
瓜子菜 適量
番茄（去皮切粒） 1個
檸檬 (切半燒香) 1個
調味料：
鹽 少許
黑胡椒 少許
醬油 2湯匙
意大利黑醋 3湯匙
橄欖油 1杯
做法：
將鮮魷洗淨，魷筒反轉界𤏪花，以鹽及黑胡椒醃10分鐘後，沾上橄欖油放在燒熱的爐或平底鑊煎熟。
把B的材料放入大碗，加入醬油和意大利黑醋拌勻，並加入煮熱的橄欖油。
把所有材料放分別放上盤即成。
記者：吳宛蔚
攝影：楊錦文