剛剛完成香港潮州文化節，引起人潮參與當然，單香港人口潮屬架己冷比例頗高，捧家鄉來客之外，還有一幫為食鬼，看日日香鵝肉飯店攤位前之人龍便知。
日後澄海以外，國內、海外生意將一片好景象。蘋果還做了個成千蚊一副老鵝公頭頸的故事（ 本欄六月期間亦曾介紹），文化節期間每天中午前已告售罄。不少朋友知筆者與老闆忠哥認識，另加細細潮汕美食地圖，不時追問：何時組團潮汕美食走一圈？
鵝油是好油。
這說法聽的多，可沒理據告訴如何好？點解好？
廣東食療文化還一直說鵝毒，什麼損手爛腳切莫吃鵝免發炎……
忠哥解我一抹疑惑：鵝為素食，雞、鵝、鴨三常食禽鳥中，只有鵝除菜蔬綠草外，其他皆不吃。猶似牛、羊吃草，從猶太教引伸至回教認定素食牛、羊，才准許進食。乾淨，素食產品鵝肉、鵝油被認為健康、乾淨。
鵝毒？可能營養成份過高，身體違和期間受不了。
辦得非常成功「日日香鵝肉飯店」忠哥，盛夏時分我們拍攝「吾淑吾食」潮汕特輯期間，帶領前往靠近著名陳慈黌故居的澄海前美偌大鵝場，參觀巨型獅頭鵝養殖情況，親身導賞。
少時家中雖亦曾養鵝，卻未曾留意吃素品格，那是不時不食祖父為自用、家宴，從鵝娃娃開始自家田中Free Range走地飼養待入秋後款客（沒像潮汕獅頭鵝養上三年、五年取其另類美味老皮老肉）。雞鵝鴨中的鵝及鴨較近人性，鵝還會像狗一樣鎮守家宅，陌生人靠近家門除高聲鳴叫，更會舉翼驅趕拍打，以有力鵝嘴啄咬。
鵝更是難以避免蛇蟲鼠蟻特多鄉郊的驅蛇精靈，除肉身凶惡驅趕，鵝糞帶類硫磺物質，蛇皮不巧遇上，發爛、引致死亡。