係薯仔？係芝士？其實係豆渣！响豆品舖問下師傅就可以免費攞到，自己整豆漿時留起佢亦得。用西式Potato Pancake的做法，加上豆渣豐富的蛋白質，即使全素亦非常飽肚。
「盛食當灶 XCHANGE : Social Gastronomy」位於油街實驗的社區廚房，每週六都與街坊以剩餘食材重新轉化成小食，與民間高手過招，共享當灶盛食。
難易度：少少技巧，夠你威威
〔材料〕
薯絲
半杯
甘筍絲
半杯
洋葱絲
半杯
豆渣
半杯（若是做完豆漿後的新鮮豆渣，毋須刻意搾乾水）
鹽
1湯匙
麵粉
適量（約4-5湯匙）
黑椒
少許
〔做法〕
1）薯仔、甘筍、洋葱切絲，三者置大碗中加鹽拌勻待5分鐘
2）將1）搾乾水，搾出水份棄掉；三絲加入豆渣、黑椒調味
3）加入麵粉埋團
4）分成細團，平底鑊中火煎至兩面金黃
〔懶人版〕
芝士
半杯（現成芝士絲／或自行刨絲）
豆渣
半杯
雞蛋
1隻（只用蛋黃亦可；呢，包邊脆餅咪用剩咗個黃囉）
麵粉
適量（約5-6湯匙）
栗粉
2湯匙
〔做法〕
將材料拌勻埋團，平底鑊中火煎至兩面金黃即可。係咪好簡單先？芝士仲可以混合幾種口味，食落口感更有層次。
更多活動詳情：
https://www.facebook.com/XCHANGE.socialgastronomy
特別鳴謝食飯單位：
Susan Ho ＠Dialogue Experience
Wing Yeung ＠ Smoko
Joshua Ng ＠ 孖人廚房
杜小喬
Adrian Lo
撰文：呂雪
攝影：何沛鈞、馬文洛
(特約專題)