【飲食籽：搵食地圖】
中秋節，幾忙碌的香港人都會騰出一晚半晚時間，與家人好友共聚吃頓晚飯。不知何時，香港人創出「港式中秋」，每逢佳節BBQ，不過年年都邊賞月邊燒魚蛋腸仔，單是想起都覺得又悶又熱氣。「Foodlab」行政總廚Louis-Antoine Giroud是法國人，入鄉隨俗的他今日教大家燒烤美食，兼配美酒。賞香港圓月，啖法國美酒，突然很想說：「C'est La Vie（這就是生活）！」趁中秋月圓夜，不要再埋首工作，抬高頭，與家人共賞明月吧！
說到外國人的燒烤，首先聯想起的，一定是「肉」字行頭的澳洲或美國，法國人哪兒能沾上邊？Louis說法國人同樣熱愛燒烤，不過與香港人認定微涼的秋天才適合燒烤的想法不同，他們認為五月至十月，即還是夏天的時候，才是最佳的BBQ time。法國菜精緻複雜，但法式BBQ卻行相反路線，越簡單越好，「我們的BBQ要求不多，選用靚食材、方便燒、方便拿上手吃便好，不過有樣東西千萬不能缺的……」Louis臉帶笑容，以帶着濃濃法國口音的英語道：「就是美酒！」不同燒烤食物配搭不同佳釀，味蕾大滿足。
香甜肉桂生果串
【材 料】
提子：2粒
菠蘿：2粒
士多啤梨：2粒
木瓜葉：1片
【蜜糖汁材料】
青檸：1個
肉桂：1/4湯匙
蜜糖：1/2湯匙
【Steps】
1.把生果切成差不多同一大小，然後插入竹籤。
2.將生果串放到火爐上面。
3.青檸榨汁，加入適量蜜糖及肉桂，然後攪拌。
4.把蜜糖汁搽到生果串上，切忌翻轉太多次，二至三次即可。
5.在爐底加入木瓜葉，以提升生果串香味，大概再燒一分鐘左右便可。
【Tips】
在普通街市難以購買整塊木瓜葉，建議BBQ人士可向有機農場查詢。
【配 酒】
VinoCacao NOIR $160
產自法國波爾多的朱古力紅酒，嗅起來可可味很濃，不像朱古力，反倒像咖啡香。通常吃甜品會配甜酒，例如貴腐甜白酒，但生果經炭火燒烤過後，原本的果糖味會更明顯，加上特製蜜糖汁，再配甜酒怕太膩，因此選了這朱古力紅酒，入口酸度與甜度平衡，味道甜得來又帶點清新，女士們必定大愛。
法式清湯
【材 料】
黑蒜粒：8粒
姬松茸：10粒
薑片：6塊
百里香葉：約10塊
紅洋葱：1個（切片）
【Steps】
1.煲滾水，將所有材料倒入煲，蓋着慢煮兩小時。
2.開蓋，此時黑蒜粒已溶入湯水，熄火備用。
3.將整個煲置於炭爐上，不斷攪拌湯內材料，讓湯水吸取炭火香，湯翻滾即完成。
【配 茶】
Chai Tea是一種印度香料茶，有薑、肉桂等香味，入口辛辣，配搭蒜茸包一起喝是意想不到的美味，不過燒烤喝Chai Tea一定會大汗叠細汗，要有心理準備。
烤蒜茸包
【材 料】
法式長麵包：1條（切片）
蒜茸：4湯匙
牛油：1盒
番荽：適量
白松露醬：1湯匙
初榨橄欖油：1湯匙
【Steps】
1.麵包切片，拌勻蒜茸、番荽、白松露及初榨橄欖油，冷藏備用。
2.將備用的蒜茸醬和牛油一起搽於麵包上。
3.置於爐上，看見青色的牛油變成深綠色，呈溶化狀即可。
【Tips】
麵包易燒焦，燒烤時不要太近火堆，只利用熱力烘脆麵包就可。吃麵包前可蘸一下清湯，Louis說這是French style吃法。
法式健康田園串燒
【材 料】
帶子刺身：2件
煙肉：2條
辣肉腸：2塊
愛爾蘭三文魚：2件
車厘茄：2粒
秋葵：2條
【Steps】
1.將所有食材串上竹籤，注意煙肉要包住帶子。
2.放到火爐燒至半熟即可享用。
3.吃用時可配香葱乳酪醬（Shallot Yogurt Sauce），超市有售。
【Tips】
由於食材可以生吃，可按個人口感喜好決定燒烤時間長短。
【配 酒】
La Terre Chardonnay $75
產自美國加州的白酒，有水果清香，口感清新柔順，餘韻帶少許礦物味。一般來說，海鮮與輕柔的白酒都是不錯配搭，但用炭火燒烤過的海鮮會有煙熏風味，加上帶子被濃味的煙肉包着燒，因此配上礦物味凸出的白酒，清新酒酸味更能提升海鮮鮮味。
配酒查詢：Foodlab（2676 6900）
其他精選燒烤食材
原隻乳豬霸氣燒
平時BBQ已經燒廚師腸、自醃肉扒等，中秋當然要搞搞新意思。「Cowboy」除做刺身火鍋外，原來還有賣BBQ食材，最特別的莫過於招牌原隻乳豬。乳豬來自越南，每隻只有20至30日大，重3至5公斤，叉着原隻乳豬自己燒，想起也夠霸氣。客人若怕自己燒不熟，也可以叫店家先燒至五成或七成熟，這樣就能確保自己燒也能燒至全熟。買乳豬可租用特製燒烤叉，只需付$200按金，用完後歸還即可取回按金。
Cowboy
西貢宜春街66號地下2及6號舖
手臂咁長 斧頭牛扒
並非每個人都想捧住乳豬燒，若想普通些燒牛扒、豬扒，也有好推介。「大埔燒烤樂園」除賣自家醃製的燒烤肉類，還提供不少外國進口的酒店級凍肉，例如手臂咁長的斧頭牛扒，吃一塊恐怕都飽了五成；威爾斯羊架，肉質嫰滑，燒至十成熟都不會太韌。
大埔燒烤樂園
大埔鄉事會街8號綜合大樓1樓
香港看不見真滿月
中秋節當然要賞月，天文台助理台長劉啟業（Patrick，圖）說中秋當日（9月27日）月球會在下午5時40分從正東面升起，在7時正會上升至仰角15°左右，所以若果天色良好，剛放工的打工仔只要抬頭望向正東方，若無高樓大廈阻擋，便可輕易觀賞到皎潔的明月。
既云賞月，當然要想賞最圓最大的滿月，我們能用肉眼分辨滿月與平時的月亮有何不同，滿月時，月亮會顏色潔白、圓形對稱；未滿月時，月亮邊位顏色會較暗，而且呈垂直橢圓形。月球會在中秋翌晨（9月28日）5時正落於水平線之下，但滿月卻在早上10時50分出現，換言之在香港不能見到滿月。Patrick說他們做過統計，若以10次滿月計算，通常4次會在農曆十五日出現、5次在農曆十六日，還有1次則會在農曆十七日。
記者：李泳烔、黃子卓、梁慧琳
攝影：潘志恆、劉永發、林栢鈞、鄧鴻欣、徐振國
插圖：麥震東
編輯：陳漢榮
美術：黃創泰