名家煮菜，大多都遵從古法，不是怕創新，而是追求傳統，回味兒時嚐過的味道，名家製作月餅也是同樣道理。今年著名食家蔡瀾及大師姐麥麗敏都推出了自家製作的古法月餅，原來兩者都不約而同地遵從清代袁枚《隨園食單》中「豬油作餡，食之不覺甜而香鬆柔膩，迥異尋常」的記載，同以豬油作月餅。
蔡瀾認為「月餅非加豬油不可」，所以他的「火腿松仁蛋黃月餅」用豬油製作，餡料在火腿松仁的基礎上，加了東莞肥臘肉，雖然這些餡料都比較鬆散，切開後難以保持原形，但松仁和火腿的香氣都在切開的一瞬間撲鼻而來。有趣的是這盒月餅放在淘寶網上賣，香港則只在九龍城的「永富」才能找到。
大師姐的「古法三黃欖仁蓮蓉月」則以荷蘭豬油製作餅皮，湖南湘蓮做黃蓮蓉，配上三個鹹蛋黃及欖仁，有點似傳統的五仁月餅，卻又多了一份鹹蛋黃的油香。但想試的朋友要留意，這款月餅只限量供應500盒，要買就要快。
蔡瀾月餅銷售點：
永富食品有限公司 九龍城侯王道47號
大師姐月餅指定銷售店：
IFC City'super；海港城 City'super；時代廣場 City'super；沙田新城巿廣場 City'super；銅鑼灣Sogo
記者：黃子卓
攝影：楊錦文
