【科健籽：食養東西】
年輕人，喜歡飲酒作樂，實屬平常。中年男士，一日三餐都要有酒，片刻不離杯中物，箇中浪漫只能意會不能言傳；上班一族，辛勞之後放鬆暢飲，也是合情合理，可見酒是很多人生活中的必需品。飲酒當下，固然開心愉悅，但多飲兩杯，翌日頭痛胃脹，渾身不自在，世人稱之為——宿醉，這件事，實在教人叫苦連天。
為何會宿醉？又怎樣紓緩宿醉？大家都知道，記者一定會請教註冊中醫師楊明霞，她說，酒精代謝主要分成兩個階段，身體裏的乙醇脫氫酶，先把乙醇（即是酒精）轉化為乙醛，接着乙醛脫氫酶再把乙醛轉化為乙酸鹽。如果乙醛脫氫酶的數量較少，便會影響代謝速度、積聚過多乙醛，造成宿醉，令人頭暈作嘔，渾身不妥。
後天努力 保養脾胃
而在中醫學的角度，若然脾胃虛弱，也會減慢酒精的代謝效率，換句話說，酒量是半先天半後天的。如果你的身體天生擁有足夠的乙醛脫氫酶，那麼分解酒精的速度就會比常人快，宿醉的機會便會比別人少；如果你的脾胃保養得好，也可令酒精的代謝快一點，宿醉的症狀同樣會輕微一點。
楊醫師接着說，如要預防宿醉，不妨喝綠茶、綠豆湯這一類的飲品。綠豆本身可以清熱解毒，又可以解宿醉，綠茶則可緩解宿醉的症狀。記者為人比較西化，不想喝綠茶綠豆水，事前吃芝士牛油是不是一樣奏效？醫師答道，芝士牛油防宿醉，有一定道理，因可保護胃的黏膜，避免吸收太多酒精，但脂肪含量比較高，建議血脂高的人，還是清淡一點，安份守己喝綠豆湯吧。
中醫推介
為了不喝綠豆湯，記者一個轉身，走去問營養師吳耀芬（Kathy）有沒有其他方法，可以減輕宿醉之苦，Kathy說，飲酒後身體會大量脫水，所以產生惡心感覺。這時最重要就是補充血糖及電解質，可以選擇食一碗飯或麵。但在那種狀態底下，別說飯麵，「我連個飯字都唔想聽到。」有沒有其他選擇？當然有，蘿蔔及無花果等含較多的消化酵素的食物，可以幫助酒精分解，非常適合宿醉者食用；牛奶除可補充血糖和水份之外，亦可紓緩情緒；還有蜜糖，同樣能夠提升血糖水平，對減輕宿醉頗有幫助。
營養師推介
咖啡解酒？ 加倍脫水
坊間流傳，意大利人以飲咖啡來解宿醉，說會把頭痛一掃而空，Kathy卻說咖啡因只會令脫水的身體更加脫水，加速電解質流失，只會令自己更加痛苦。那麼丹麥人飲回魂酒之說，又可不可行？完全無稽！這只會加重身體內的酒精水平。日本人食酸梅又如何？這個有點道理，因為其鹽份高，可以補充電解質，而且酸味亦有刺激醒神之效。
說了諸般方法，其實兩位專家都說，最簡單最容易的就是大量飲水，補充水份，加速酒精排出。夜夜笙歌的你，除了酒瓶，家裏記得常備幾個大水煲吧。
各國解酒法有冇效？
記者：李聰
攝影：梁志永、劉永發
編輯：陳國棟
美術：孔文彬