【科健籽：食養東西】
日常返工返學，相信不少人都試過捱杯麵當正餐的日子，但即食麵脂肪高易致肥，只宜少食多滋味。近期歐美流行樽裝沙律麵（Noodle Jar），飽肚之餘又有益，連英國的《每日電訊報》亦推介。資深營養師伍雅芬（Arlene）為果籽設計了四式靚麵，踢走杯麵的味精、熱氣，多添一份新鮮營養，為你每天帶來多一點健康綠意。
香港生活節奏急促，不少學生與打工仔都靠即食麵度日。即食麵中的棕櫚油成份含有反式脂肪，易引致心血管病等健康問題，美國食品及藥物管理局（FDA）亦已禁絕。Arlene說：「即食麵是『三高』食品，即高熱量、高脂和高鈉，多吃實在無益。近期歐美日都極流行健康樽裝沙律麵，製作簡便，造型又靚，post上facebook呃到唔少like！」
蛋奶易變壞 魚肉腥忌用
歐美樽裝沙律麵食譜其多，Arlene就依營養學設計一套簡易方程式，最適合懶人。最先製作醬汁，並倒入樽內，然後依次放入食材，「其實做每樽沙律麵只需五種基本材料，可依據個人口味改變食材。首先要有提供碳水化合物的麵底，第二種是薯類如高纖番薯，其低升糖指數可穩定血糖。第三種是蔬果類，提供每日所需食用纖維及維他命。接着是含豐富蛋白質的豆類，當中更有豐富維他命B雜，既可增強腦力，更可抗疲勞。最後是堅果、種子類，內含被稱為『好脂肪』的不飽和脂肪酸，可保持心血管健康。」完成後，將樽倒轉，使醬汁滲入沙律，進食時用湯匙𢳂着吃。
Arlene提醒忌用部份食材，「蛋、奶、肉等脂肪與油份含量高又易變壞，醬汁內不宜加奶或蛋。魚類則久放後會變腥，若要食肉的話，可加入小量白烚雞胸。」這個新鮮健康自製lunch，更低脂、低油、低熱量，「健康男士每日應吸收1,800至2,000kCal，而女士則是1,200至1,500，每一款沙律麵均不多於400kCal，適合任何人士食用。」
最開胃 意式香草風（273.5kCal）
高纖通粉1/3杯——116kCal
去皮新薯半個——13kCal
車厘茄1/4杯——7kCal
熟白腰豆1/4杯——50kCal
松子仁1湯匙——3.5kCal
醬汁：
橄欖油2茶匙——80（kCal）
鹽1/2茶匙——0（kCal）
羅勒2茶匙——2（kCal）
黑醋2茶匙——2（kCal）
最香口 中式麻油麵（342 kCal）
烏冬1/3杯——200kCal
黃心番薯半個——57kCal
粟米1/4杯——32kCal
荷蘭豆1/4杯——15kCal
花生1湯匙——28kCal
醬汁：
龍舌蘭糖漿1茶匙——1kCal
麻油2茶匙——9kCal
鹽1/2茶匙——0kCal
豉油1茶匙——0kCal
最低熱量 日式紫薯蕎麥麵（194 kCal）
蕎麥麵1/3杯——38kCal
紫薯半個——57kCal
青瓜1/4條——24kCal
熟白腰豆1/4杯——50kCal
核桃2湯匙——13kCal
醬汁：
麻油2茶匙——9kCal
青芥末1/2茶匙——3kCal
豉油1茶匙——0kCal
歐美最hit 地中海鷹嘴豆醬古斯米（215 kCal）
古斯米（couscous）1/2杯——88kCal
去皮新薯半個——13kCal
車厘茄1/4杯——7kCal
熟紅腰豆1/4杯——50kCal
松子仁2湯匙——7kCal
醬汁：
鷹嘴豆醬2茶匙——50kCal
記者：楊麗珊
攝影：梁志永
編輯：謝慧珊
美術：利英豪