中環在線:炮製龍蝦球獲李光耀大讚 - 李華華

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炮製龍蝦球獲李光耀大讚 - 李華華

莫傑強師傅曾經喺新加坡工作廿年,多次去到新加坡總理府主理國宴。佢形容,已故總理李光耀相當平易近人,唔會諸多要求,最着重材料新鮮。由於國宴嘅賓客來自不同國家,部份賓客可能唔食牛或豬,所以佢多數選擇海鮮做材料。
令佢最難忘,就係李光耀曾經大讚佢煮嘅「麥片乳龍蝦球」,佢離開新加坡回港工作,亦將呢道菜帶到香宮(每位208元)。至於李光耀兒子、現任總理李顯龍,莫師傅形容佢「食嘢快」,好多時「其他政要開始食,佢已經食完」。
成功非僥倖,莫師傅可以獲邀主理國宴,除咗因為佢廚藝了得,另一個原因肯定係佢夠勤力。佢𠵱家堅持,每個月都要度出2至3道新菜式,不論係點心、甜品、主菜都好,最好係每星期都有一款新菜式,唔會單靠食老本。