【飲食籽】簡便下午茶小吃 杏桃咖啡丹麥酥
自從喝過帶果香的咖啡後，那種微酸的餘韻讓人回味，開始愛上不加糖不加奶地品嚐咖啡。如果再配上一件帶咖啡香的西點，這份下午茶才算完美。這次Chef Koo教了一款杏桃咖啡丹麥酥，竟然是把咖啡粉跟水果直接煮成餡，吃起來有點點顆粒卻不會過苦，有點意外驚喜。
材料：
杏桃果肉 120克
咖啡粉 10克
糖 24克
果膠 4克
芒果泥20克
杏桃果泥160克
急凍酥皮1張
做法：
將杏果肉、芒果泥、杏果泥、果膠和糖先以細火煮滾，加入咖啡粉，再煮約2分鐘，把餡料雪凍備用。
將酥皮𢘛平至約1厘米厚，抹上已雪凍的餡料，捲實，切成約1吋闊的厚件。
把厚件放入圓形金屬圈中，整理形狀，灑上糖霜，放入已預熱至攝氏185度的焗爐焗18至20分鐘即成。
Chef Koo表示帶酸的芒果和杏桃跟帶果香的咖啡特別配合，用來做甜品或包點會很搭配。
Cafédirect是一個100% 公平貿易認証的咖啡品牌，這次用來做甜品的 「考卡烘培及研磨咖啡」來自哥倫比亞，果香較重而不苦，跟朱古力和帶酸的果較配合。各大超級市場有售。 $69.9/ 227克
記者：謝翠玲
攝影：許先煜
示範：古嘉俊Chef Koo (ChocoKoo Chocolate and Cooking Studio)