芝士係近年韓國年輕人最愛食品之一,越多芝士越邪惡的食物就越受歡迎,芝士果醬肉排就是其中一款當地酒吧最熱賣的美食啦!這次請來韓國餐廳韓宮店主兼主廚朴順玉教我們做這道菜,雖然功夫多啲,但睇住朴店主煮嘢食個樣,真係好想跟佢煮一次呀!
材料:
豬肉排600克、水1碗、紅辣椒(切粒)1隻、Mozzarella/Cheddar芝士各半碗、椰菜(切絲)少許
煮肉排湯料:
水500毫升、八角3粒、豉油少許、黑胡椒碎1湯匙、薑4片、月桂葉1片
醬汁:
烤豬肉汁4湯匙、奇異果/梨(去皮切粒)各1/4個、洋葱(切絲)1/8個、大葱(切粒)半條、梅汁/辣椒粉/韓國辣椒醬/黑胡椒碎/麻油各1湯匙、蒜蓉2湯匙
做法:
1. 肉排浸水30分鐘去除血水和雜質,撈起後於中間切兩刀讓它更易熟。
2. 水下鍋煲滾,加入湯料下肉排煮40分鐘。
3. 肉排撈起加入熱鍋,醬汁所有材料拌勻舖勻在肉排上,加水和紅辣椒入鍋中炆煮肉排約10至15分鐘,期間可以反轉肉排煎香兩邊。
4. 準備鐵板,一邊放芝士,一邊放椰菜絲,加熱,芝士開始融化就可以把炆好的肉排放在椰菜面,完成。
記者:容慧心
攝影:林栢鈞