【飲食籽】韓式邪惡美食 芝士果醬肉排

【飲食籽】韓式邪惡美食 芝士果醬肉排

芝士係近年韓國年輕人最愛食品之一,越多芝士越邪惡的食物就越受歡迎,芝士果醬肉排就是其中一款當地酒吧最熱賣的美食啦!這次請來韓國餐廳韓宮店主兼主廚朴順玉教我們做這道菜,雖然功夫多啲,但睇住朴店主煮嘢食個樣,真係好想跟佢煮一次呀!

近年韓國年輕人愛上芝士,所有芝士食物都大賣,芝士果醬肉排就是其中之一啦!

材料:

豬肉排600克、水1碗、紅辣椒(切粒)1隻、Mozzarella/Cheddar芝士各半碗、椰菜(切絲)少許
煮肉排湯料:
水500毫升、八角3粒、豉油少許、黑胡椒碎1湯匙、薑4片、月桂葉1片

醬汁:

烤豬肉汁4湯匙、奇異果/梨(去皮切粒)各1/4個、洋葱(切絲)1/8個、大葱(切粒)半條、梅汁/辣椒粉/韓國辣椒醬/黑胡椒碎/麻油各1湯匙、蒜蓉2湯匙

做法:

1. 肉排浸水30分鐘去除血水和雜質,撈起後於中間切兩刀讓它更易熟。

2. 水下鍋煲滾,加入湯料下肉排煮40分鐘。

3. 肉排撈起加入熱鍋,醬汁所有材料拌勻舖勻在肉排上,加水和紅辣椒入鍋中炆煮肉排約10至15分鐘,期間可以反轉肉排煎香兩邊。

4. 準備鐵板,一邊放芝士,一邊放椰菜絲,加熱,芝士開始融化就可以把炆好的肉排放在椰菜面,完成。

這個醬汁不單可以做鐵板芝士肉排,還可以在BBQ時醃不同肉類呢!

韓宮店主兼主廚朴順玉

肉排浸水30分鐘再下鍋,連同湯料一同煮40分鐘,才能去除肉腥味。

果醬不是塗麵包的jam,而是加入不同水果的醬汁,梨和奇異果不但有天然甜味不用放糖,還可以令肉質更鬆軟。

梅汁代替糖還帶點酸,非常開胃。

記者:容慧心
攝影:林栢鈞