在家晚飯，主菜是蒜子白燒肉。四四方方一大塊五花腩，加八角、花椒、薑、大量蒜頭，加鹽，放鍋裏加水，大火將水煮開，小火慢燉。把肉燉爛，蒜頭也酥爛，蒜香鹽香燉進肉裏，五花肉鹹香豐腴，切成片可熱食，可涼吃。鍋裏的蒜頭也酥爛，飽吸肉汁，鮮美可口。
於是想喝一點酒，正好有台灣的「Ka Va Lan」單麥威士忌，加冰，香醇可口，吃肉吃菜，不一會有點High，吃到了一塊肥肉，口中豐腴美滿，心裏卻格登響了一下：這肉太肥了。嫌豬肉肥，當然是現代思想，知道吃多了對身體不好，會這個高那個高。現代人知識豐富了，也就多事了。
幾年前回上海，發現舅舅們都不吃肥肉了，豬肉都挑瘦的吃，五花肉只吃瘦的幾層，肥的都挑掉。上海人從前哪是這樣的，紅燒豬肉，紅燒蹄膀，沒有肥肉怎麼好吃？「文革」時期上海人說：在豬肉枱上可以看見全世界最難看的臉色。那臉色是豬肉佬的，豬肉佬手執豬肉刀，一刀下去切哪一塊豬肉給你由他說了算，所以大家都要討好他，望他刀下有情，可以切一塊肥豬肉給你。是的，那年頭，肥豬肉才是好豬肉。俗話形容痛失良機，也叫作「到嘴邊的肥肉飛走了」，可見肥豬肉在中國人心目中的地位。
但到了今天，如果再要討好豬肉佬的話，就得要求他切瘦肉了。到今天，連我自己吃了塊肥肉都會猶疑一下，可見真是知識改變命運，日子越來越難過了。