【健康美味】
平日要享受美味又健康的靚湯，最好還是自行揀選材料及在烹調方法上多花心思。
註冊營養師陳玉儀表示，採用新鮮食材是其中一個煲靚湯的關鍵，例如番茄、洋葱、蘑菇及西芹等，可以突出湯的鮮味，同時再加入羅勒（Basil）、芫荽及龍蒿（Tarragon）等香草調味，已經令人垂涎三尺，毋須使用大量不健康的調味料。
新鮮材料及烹調方法均是煲靚湯的重要竅門，「煲湯嘅材料要多、水要少，煮得濃啲，唔單只可以食出蔬菜嘅味道，亦都唔使落咁多鹽，甚至唔使落鹽」。
至於加入水份和材料的比例，陳玉儀建議水面剛好遮蓋食材便足夠。此外，喜歡飲忌廉湯的人士，也可以採用適量的低鈉雞湯、低脂忌廉，配合大量洋葱和蘑菇，烹調「低鈉忌廉蘑菇湯」，做法簡單，愛入廚的市民不妨試試。
■記者梁麗兒