呢個欄主要想講名人與食物之間嘅故事,講到最有意思同感情嘅食物,在呢個世界上,排第一位肯定係媽媽所做嘅菜。醫管局前主席胡定旭嘅花名叫「肥胡」,睇佢身形已經知道佢係「食家」,雖然食盡各式美食,但佢最喜歡都係93歲母親炮製嘅菜脯蛋。
菜脯係醃製過嘅蘿蔔乾,胡定旭係潮州人,佢話,潮州人家中一定有菜脯,方便隨時拎出來做餸或作調味品。佢自小愛食蛋,最喜歡食媽媽炮製嘅菜脯蛋。胡媽媽𠵱家年紀大,好少親自下廚,但已經將下廚秘技傳授予菲傭。
胡定旭相當孝順,每星期都會去跑馬地探望媽媽2至3次,每次去到,胡媽媽一定吩咐菲傭為胡定旭準備菜脯蛋與白粥。胡定旭一臉饞嘴咁話,「菜脯蛋配白粥真係相當美味」。
胡媽媽出品嘅菜脯蛋確係充滿媽媽嘅味道,一食就知道係住家菜。平時喺外面餐館食嘅菜脯蛋,十之八九都係鹹到飛起,胡媽媽嘅出品絕對唔鹹,只有輕微鹹香。胡媽媽嘅做法係先將菜脯切粒炒香,再加入蛋與些少蒜頭粒,煎成蛋餅,筆者都唔客氣,一口氣吃掉了。
記者:高淑嫻