爸媽們每日諗煮乜畀仔女食，諗到頭都大埋？親子籽邀請了近日在facebook大熱、育有一對孖女、擁有十多年營養顧問經驗的美國註冊營養師「營孖媽」詹佩鳳Katrina，一連五星期每星期教大家一道簡易親子食譜，每個食譜都非常簡單，而且超快速便可完成，就算廚藝未精的媽媽都必定做得到，包保仔女食到舐舐脷！
上星期教了大家做簡易版的迷你pancake，今次則教大家做杏脯腰果雞丁通粉，很多人說小朋友的食物淡而無味，又不加鹽糖，其實不加糖可用杏脯這一類乾果代替，令菜式味道更豐富。另外，腰果含有多元不飽和脂肪酸，是健康的脂肪，很多父母怕小朋友吃果仁熱氣，今次便特地選用了生的腰果，煮一煮後才吃便不用怕熱氣。
杏脯腰果雞丁通粉
材料：
1. 杏脯 3湯匙
2. 甘筍片 8片
3. 蒜蓉 半茶匙
4. 雞肉粒 4湯匙
5. 腰果 8粒
6. 通粉 適量
7. 水 一碗
8. 植物油 一茶匙
做法：
1. 先將杏脯切粒備用
2. 水滾後加入蒜蓉及杏脯煮10分鐘
3. 煮至有果汁滲出，水變啡及稠身，然後加入甘筍和雞肉粒，煮大約5分鐘
4. 再加入腰果略煮，不用煮至太稔身，增加口感
5. 材料及醬汁煮至稠身便可熄火，再淋上已預先煮熟的通粉即成
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記者：黃子配
攝影：鄧鴻欣