【今日少鹽】
【本報訊】市面上品牌眾多的梳打餅及克力架餅乾，是不少上班族小食之選，惟小心暗藏高鈉陷阱。營養師指餅乾主要由棕櫚油、鹽及麵粉製成，營養價值不高，以高鈉餅乾當正餐，或攝取過量鈉令血壓上升，建議每次食不多於4塊餅乾。
記者：梁麗兒
註冊營養師潘仕寶指製作餅乾如烘焗過程會加入鹽份，增添味道，令不少餅乾的鈉含量偏高。加上做餅時多數採用棕櫚油，飽和脂肪較多，令餅乾本身的營養價值不高，也不建議取代正餐。
根據衞生署的健康小食指引，若每100克小食，當中的鈉含量超過600毫克，已屬於高鈉食物，建議少食為佳。適宜選擇的小食，每100克當中的鈉含量，最好為120毫克或以下。
每日不宜食超過3次
記者分析多款餅乾的營養標籤，發現部份餅乾鈉含量偏高，佳之選芝麻梳打餅每100克（20塊）含728毫克鈉；嘉頓芝麻梳打餅每100克（18塊）含668毫克鈉；積及高鈣原味克力架每100克（30小塊）含636毫克鈉，均屬高鈉餅乾。眾多餅乾中，以薏米餅、瑪利餅較低鈉，如食一小包特惠牌薏米餅（4塊），鈉攝取量為54毫克。
潘仕寶指出，一般人不會以餅乾作為主要食糧，甚少單以食餅令鈉超標，但若連同一日其他的飲食計算，則可能引致鈉超標。世界衞生組織建議每日從飲食中攝取不多於2,000毫克鈉。若以早、午、晚三餐計算，每餐最多平均攝取600毫克鈉，惟午餐食一碗雲吞麵或一碟叉燒飯，已吸收超過1,000毫克鈉。若小食選擇高鈉餅乾，鈉攝取量隨時超出2,000毫克上限。
對愛以餅乾充飢的辦公室一族來說，最好避免選擇高鈉餅乾，即每100克餅乾鈉含量要少於600毫克，餅乾中的鈉含量越少越好。潘仕寶提醒也要控制進食量，每日小食次數介乎2至3次，如早午茶（即早餐後、午飯前）、下午茶等時段，每次小食攝取熱量不多於125千卡，若以一般長方形的梳打餅計算，每塊熱量介乎20至30千卡，即每次最多進食約4塊。
