潮州基因作祟,我對地道生醃海鮮有鋪癮,生醃螃蟹、生醃瀨尿蝦,羔糯肉軟,齒夾留香;生醃螄蚶,一打開血水直流,鮮甜無比,全部都是我的心頭好,每次去潮州飯店,打開餐牌見到即叫。前者,在香港吃到的機會不多,螄蚶卻是比較常見。美味的生醃螄蚶醬油一定不可過鹹,以生蒜、辣椒、芫荽和酒增香,襯托爽嫩肥味的螄蚶,輕沾蒜泥米醋,連血水一併吃下,那種鮮甜的滋味非其他海鮮可妣美,敢試一定會愛上。記者:吳宛蔚