【飲食籽】台灣老牌電鍋登港 雙煲設計保飯味

【飲食籽】台灣老牌電鍋登港 雙煲設計保飯味

跟台灣朋友說起大同鍋,十個有九個都會說由細吃大同煮的飯到大個,連留學也要帶一個出國才放心。大同電鍋是台灣一個老品牌,在當地已有五十多年歷史,與其說是飯煲,更準確的說法,其實它是一個多用途電鍋,除了煮飯外,還可以蒸、燜、燉、煎,當地不時都會有烹飪節目教人如何運用,在網上連日本人買了大同鍋也要拍開箱片來介紹。

大同電鍋跟一般飯煲最大分別,就是採用雙煲設計,外鍋內還有一個不鏽鋼內鍋,用的時候要先在外鍋內加水,再放入內鍋後蓋上,以間接熱循環式加熱,可以令熱力平均,令食物保持原味。雖然聽過大同鍋很久,但因為台灣電壓和插頭跟香港不同,所以一直也沒買回來試用。
近日它終於正式登陸香港,一於要好好試用。有用開它的朋友跟我推介說,用它煮飯特別好吃,那便先試用來煮飯。為了吃出它和一般飯煲的分別,用了相同的米和水量去了兩煲飯。用大同電鍋煮飯跟一般飯煲一樣,唯一不同就是要在外鍋加水。煮飯時間跟一般飯煲相同,兩者剛煮好的飯表面看起來沒太大差別,但試吃起來大同鍋煲的飯有點略濕,可能就是因為用雙鍋去蒸煮的關係,令水份減少流失。依據這個經驗,若喜歡吃較爽身口感的飯,可以比平日煮飯減少水份會較好。

一套除了內外鍋,還附贈蒸架,方便烹煮其他料理。

大同電鍋 TAC-10GS $998(10人煲,粉紅色)

內鍋放進外鍋前,要依說明加水免燒乾。

翻鬆白飯時,煲底有飯黏住,但一加熱水便洗乾淨。

跟一般方法煮飯,煮好的白飯帶有飯香,但表面有點濕,初次用時要調節一下水量。

大同電鍋查詢:2340 0951

記者:謝翠玲
攝影:伍慶泉