【飲食籽：一家之煮】
千想萬想也不會想到，跟王利民這位上市公司主席的一場訪問，會在九龍城街市鄰近的茶餐廳開始，因為吃過早餐後，他會去九龍城街市親自買新鮮肉蟹。王利民笑笑口說因為要煮海鮮，所以特意選上海洋生物圖案的襯衣。陪同前來的王太笑說，她最愛吃蟹，所以食譜中很多蟹菜。眼前這位戴圓框眼鏡的男子，時而講究，時而隨和，浪漫在骨子裏。行文時，突然想起那個花了40萬來張揚求婚的男子，那種以金錢砌出的排場也叫「浪漫」？道行還差着呢。
男人的浪漫，不只得豆腐火腩飯，也可以是威士忌配熏蛋。王利民愛「重口味」，熏雞熏蛋香氣濃烈，他認為跟威士忌是天作之合。由於酒量不佳，記者無福消受，但從攝影師同事親身驗證後那猶如進入天堂的美妙神情得知，王利民的話應該是對的。他看着攝影師欣賞的表情， 便熱情取出威士忌與這位識貨之人分享。
「男煮人」習慣一手包辦
王利民喜歡吃，但能驅動他下廚的最大動力，並不純是口腹享受。「我喜歡跑步，但跑步是很個人的事。下廚便不同，我煮完後可以跟家人朋友同事分享，又是另一種好玩。」王利民說一直懂得煮，卻自數年前才開始樂在其中，外出吃飯不時請教廚師之餘，還會跑去上堂認真地學習，連工序多多的餚肉亦說無難度。
說老實，很多在人前很會做菜的「女煮人」，背後都會有個很重要的「女人」——家傭姐姐在暗中幫忙準備。倒是王利民這個自嘲做菜「粗枝大葉」的男煮人，由買菜到準備材料，全部一手包辦，並且樂在其中，他試過最多煮十五、六個人的飯局，就花上一天來做，卻還是獨力完成，他說在忙亂過後，看到家人友儕吃得開懷，最讓人滿足。
王利民入廚有一套原則，他不愛煮貴價食材如乾鮑花膠之類，說做法又繁複又不環保。調味醬料方面，他又會盡量少用超市常見的大品牌，「我偏愛用本地醬園出品的生抽老抽之類的醬料，像大孖、冠珍醬園等。」味道是其一，支持傳統本地作業是其二。真要數上唯一的例外，那大概是雪櫃內那支醉雞汁吧！畢竟王利民本是日理萬機的上市公司主席而不是全職男煮人啊！正如他經常笑笑口說了很多次的那句話，煮東西好玩便可。只要好用的，哪管大廠細廠出品？
胡椒蟹
傳統的胡椒蟹多只以黑胡椒作主味，王利民加上新鮮青胡椒來增添一陣新鮮的香氣。在街市買香料時，跟雜貨店老闆又再聊了幾句，結果王生「耳仔軟」又多買了白胡椒粒，那便三種胡椒一起炒，結果這黑白青胡椒加上牛油，逼出的香氣濃而不攻鼻，這次的實驗也頗成功呢。
材 料
肉蟹：1隻
新鮮青胡椒：4串
黑胡椒粒：2湯匙
白胡椒粒：2湯匙
生粉：2湯匙
牛油：50克
葱（切段）：3棵
薑：4片
蒜頭：4瓣
乾葱（切段）：1粒
油適量
醬 料
蠔油：1茶匙
糖：1茶匙
老抽：2茶匙
魚露：1茶匙
豆豉醬：1湯匙
做 法
貼 士
原粒胡椒香氣保存較佳，臨用前才磨碎可防止散失香氣。
至愛九龍城街市
王利民愛逛街市，喜歡新鮮食材也愛跟攤販閒話家常問問意見，近幾年他最常去九龍城街市，在家附近又食材齊全，加上這兒很多檔販也經營多年，有他們的自信和魅力。
熏 蛋
鑊蓋打開，隨着白煙冒出的還有濃烈的煙熏味，王生取出顆顆帶着淡啡色的鴨蛋切開，流着溏心的蛋黃非常誘人，他催促眾人趁熱試吃，有時大場面飯局，為美觀會在蛋黃上裝飾一撮魚子醬，他自己吃嘛，撒上少許椒鹽更美味。
材 料
鴨蛋：7隻
茶包（拆開）：2個
米：50克
片糖碎：100克
老抽：2茶匙
魚子醬：15克
做 法
貼 士
茶葉碎跟糖和米加熱後，茶味不特別突出，所以毋須過份講求所用何種茶包。
記者：謝翠玲
攝影：潘志恆
編輯：謝慧珊
美術：黃創泰