【美食博覽】跟和食烹飪師掃美食博覽 買日本料理食材【美食博覽】跟和食烹飪師掃美食博覽 買日本料理食材
香港人對日本食物鍾情 ，但多數以小吃為主，對於可以用來入廚的日本食材始終一頭霧水。其實日本家常菜操作容易，只要買到風味純正的調味料，便接近成功的一半。這次找來和食烹飪導師小松本Coco一起去美食博覽會場逛一逛，發掘值得帶回家的正宗日本食材。但要留意，貿易館只開到今天，要買便趁早。
記者：謝翠玲
攝影：許先煜
古法釀造 的三州三河味醂已有過百年歷史，以古方一升糯米釀造一升味醂，經一年多才完成，酒精度較一般的味醂高，色澤呈琥珀色，香氣更醇厚，用來燜煮魚和肉會更有光澤。
來自日本兵庫縣野路島的野生海參，經三個月反覆日曬才完成製乾程序，兩吋海參浸7天便發到這麼大，200元五條很吸引。
從沖繩空運來的海葡萄其實是海藻類，咬開卜卜聲，帶點海水味，拌醋或酸汁吃最夾。海葡萄購後只需放室溫，不用冷凍，但要3天內吃完。
秋天開始是秋刀魚季節，雖然很多地方都有秋刀魚，但以北海道的最為肥美，可煎烤或燜煮。
蟹柳雖然不是真蟹做，但也算是常吃的日本食物，不過平日吃到的多以粉混製，這隻蟹柳八成多鱈魚製成 ，做日式蒸蛋或火鍋也不會散開。
伯方之鹽來自名鹽產地瀨戶內海製造的天然食鹽，味道鹹中帶微妙的甘甜。它更說得上是日本國技之鹽，因為日本相撲手出場時灑的鹽正是來自這公司。
小松本Coco是香港人，丈夫是日本人，小松本身也是和風烹飪導師，亦有著書教授日本家常菜式。