說起威士忌，通常第一時間會想起西餐，但原來威士忌配中菜一樣掂，淡淡的海水鹹味配上鮑魚，簡直是味蕾的極致享受。
得龍大飯店的鮑魚選用了產自南非的八頭鮮鮑，先連殼蒸，大約3-4分鐘後，將鮑魚倒進冰水中降溫，因為鮑魚極幼嫰，倘若蒸後不立即降溫，餘溫會使鮑魚肉質慢慢變嚡；然後除殼、去內臟、清洗鮑魚身，再放進白滷水汁中浸至少兩小時以上，就會很入味；上碟前以威士忌浸鮑魚一會，然後將鮑魚放在杯上，冰粒托底，倒上三、四匙羹威士忌，放好裝飾後再噴幾下威士忌，頓時酒香四溢，大功告成。
記者試食前還以為威士忌本身味道濃烈，會蓋過鮑魚的鮮味，但除了剛入口時，一股威士忌獨有的酒香撲鼻而來外，咬嚼間一陣海鹹味跟鮑魚配合得天衣無縫，這是因為選用了蘇格蘭威士忌，當地的威士忌在蒸餾過程中不時被海風吹襲，因此無意間帶着海洋的風味，配上鮑魚等食材正好提升鮮味。
「威水鮑魚」於美食博覽會場內暫定每杯$65，吃鮑魚之餘，也可以喝到浸過鮑魚的威士忌，非常過癮。
記者：黃子卓
攝影：劉永發