喜歡逛街市尋寶，那天去到九龍城街市，路經李橋記雜貨，看到一個個掛起的透明袋中有朵朵認不出來的乾菇菌，便請教老闆，他說這龍門乾草菇可是好貨色呢！他說以前的飲宴，最後一道菜式乾燒草菇伊麵，都會用上這龍門草菇乾做才夠香，但現在都換了鮮草菇，所以便不香。我不打算燜伊麵，但買了點龍門草菇乾回去煮冬瓜湯，泡完也便知老闆沒騙我，泡菇水帶濃菇香，煮起湯來讓淡味的冬瓜也變鮮了。
材料：
龍門乾草菇3朵
冬瓜1斤
清雞湯及清水各300毫升
蝦米1湯匙
鮮黃蝦4兩
鹽及蔥花各適量
做法：
1.乾草菇洗一次後浸泡2小時，浸菇水留用，菇切碎。冬瓜去瓤，挖球或切塊。蝦米泡一泡備用。
2.將清雞湯加入煲中，煮滾後加入草菇水、草菇、蝦米及冬瓜，蓋上煮滾後收中細火煮15分鐘，熄火，蓋住讓瓜焗至透明。
3.期間可把鮮蝦灼熟去殼，最後放入瓜湯中，加鹽調味，撒蔥花即成。
記者、食譜設計及攝影：謝翠玲