水果可為人頖補充營養，有很多人吃水果時不連皮吃，其實有些水果皮亦含豐富營養，有益健康。
(一) 提子皮降血脂
提子皮含有比提子肉更豐富的白藜蘆醇，具有降血脂、預防動脈硬化和增強免疫力等作用。特別是紫提子皮中的黃酮類物質，還有降低血壓的功效。而且提子皮中含有的花青素，具有抗氧化、抗突變、減輕肝機能障礙及保護心血管等功能。
(二) 蘋果皮助消化
蘋果皮含豐富的膳食纖維，能幫助消化。蘋果中將近一半的維他命C都緊貼果皮的部位。蘋果皮的抗氧化作用較其他水果蔬菜都高，普通大小蘋果的果皮抗氧化能力，相當於八百毫克維他命C的抗氧化能力。
(三) 黃皮果的皮清熱降火
黃皮果性涼，食之清熱降火祛毒。黃皮果果皮的降火功效更好，有不少老人喜歡連那層薄薄軟軟，味道苦澀的果皮也一起吃下去，或者取果皮和果核用來煲湯喝。夏天吃黃皮果時，可以將果肉、果皮和果核放在口中嚼碎，連渣帶汁一併吞下的，味道雖然有些苦，但可以起到降火及治療消化不良的作用。
(四) 西梅皮富含鈣元素
西梅不僅食用方便，營養價值也非常高，尤其是對於中老年人，可有效預防心血管疾病出現，還可以增強心臟能力避免疾病惡化，對健康非常好。西梅皮中含有的鈣、鋅非常高，可以有效的緩解因缺乏鈣和鋅出現的身體不適症狀，而且適合不同年齡段的人食用。
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