【飲食籽：嘴刁評台】
上周連日暴雨，確實壞了好心情。想暫借峇里島的明媚風光消消悶氣？未嘗不可。港島南區的淺水灣，縱使沒有椰林樹影的小島風情，但同樣擁有一個令人如癡如醉的無敵海景。不能錯過的，或許還有主打當代峇里菜、氣氛宛如resort的餐廳TRi。儘管沒法坐言起行出走峇里，至少味蕾也能享受片刻。
流水潺潺、香氣裊裊、無敵海景，還有竹材拼湊而成的屏風天花……甫踏進淺水灣The Pulse的新餐廳TRi，差點以為置身二千幾哩外的峇里resort內，只是尚欠一張king size大床而已。TRi主打當代峇里菜，名字源於峇里傳統哲學中的「三界和諧」（Tri Hita Karana），講求人、神與自然的融洽共處，達至幸福快樂，聽起來的確有點玄，但卻能在精緻的室內設計中完美體現。
裝潢清幽自然 秘製醬料入饌
餐廳分為三區，包括鄉村、花園及森林。鄉村即酒吧區，但有別於一般的酒吧，圍着吧枱的高凳是採用背向設計，以峇里傳統涼亭作靈感，強調人與人之間的和諧。花園是主要用餐區，最吸睛的是居中一張14.5米長的木枱，木材取自一百年前在峇里倒下的大樹，歷史非常悠久。而森林則是另一用餐區，較特別的是多了幾份恬靜，窗邊有一流水池塘，上有五個特製的蓮花形竹籃；另一邊有直上天花的垂直小花園及石造餐枱，優雅中不失原始風味。
峇里菜，與泰國、馬來西亞等東南亞菜式同樣着重香辣及濃郁之味，形神皆似，要數箇中分別，不易。「峇里菜會用大量香料，味雖濃但也講求香料間的平衡。」於峇里土生土長的主廚I Wayan Mustika解釋道。曾在馬爾代夫四季酒店任廚的他，擅長以現代化的烹調方法結合傳統峇里風味，並將家鄉獨有的傳統醬料Base Gede一併帶來香港。
這款傳統醬料是以乾葱、黃薑、蝦醬及香茅等香料攪碎後，加油以中火慢煮而成，而且每位峇里廚師也有其秘方，味道層出不窮、獨一無二。餐廳其中一道招牌菜Duck Goreng，就是用上以這種醬料為基礎。先將法國鴨腿肉炸香，塗上一層燒烤醬，然後放焗爐。鴨肉表層炸得鬆脆甘香，但肉汁依然豐盈，並滲出淡淡油香，連同伴碟的辣青瓜及紅西柚同吃，酸辣惹味卻不覺油膩。
TRi 淺水灣海灘道28號The Pulse 3樓302號舖
記者︰黃依情
攝影︰陳永威、黃子偉
編輯︰陳國棟
美術︰孔文彬