【飲食籽：相機食先】
西瓜在夏天大受歡迎，它是很奇妙的水果，破開脆硬綠果皮，內裏是汁水豐富的誘人紅果肉，就連只有幾隻牙仔的小嬰兒都懂得它的甜、它的好，怪不得歷代文人也為西瓜寫下不少詩詞去歌頌一番，宋朝最為食的文人蘇東坡是西瓜迷，清代紀曉嵐亦是。我最喜歡紀曉嵐在＜詠西瓜＞中那句「涼爭冰雪甜爭蜜」，簡單貼切。古人見的西瓜以綠皮紅肉為主，現代西瓜有紅有黃也有橙，但不管顏色品種，超越時空的還是那冰雪蜜甜。
上水黃肉西瓜 品種新奇
普遍在超市和水果店買到的西瓜都是台灣、內地或馬來西亞進口，但本地亦有農夫種西瓜。經過漫長車程去到上水鐵坑村的富琴有機生態農莊，我以為會看到又大又圓的西瓜，但現場所見卻是小小的、一手可握的西瓜。有機西瓜要價高，花的時間心血也較多，西瓜要種三個月，從開花至結果收成要100天。但香港天氣熱，種有機西瓜的時間有限，每年三月開始落苗，六月收首批果實，種至八月便不能再種。農場負責人兼農夫晏富琴說：「按香港人的需求，我們沒有種大西瓜，因為太大個，不斬件賣就很難賣得出。我們一般都是種3至5磅左右。」有機西瓜不會切件賣，每磅要賣35元，較普通數元一磅的瓜果較貴，如果大大個也真是較難賣，所以晏小姐說瓜以細種為主。
腦中對西瓜的印象都是綠皮紅肉，但我看見鋪了膠膜的泥土上，躺着的西瓜全部跟我想像中的樣子不同。那黃色的是紅肉瓜，長相如鳳眼的是橙肉瓜，而圓圓如街上常見模樣的小西瓜卻是黃肉瓜！「黃皮西瓜叫天蘭，還有黃皮紅芯的戴安娜，這兩種最受歡迎。那長長的橙肉瓜叫鳳姬。」晏小姐走到田上逐一介紹。要跟街上的普通紅肉西瓜拼過，當然也要出新招，連種個有機西瓜也要玩橋，香港農夫真的不易做。
本地有機西瓜節 明年請早
平日在大埔或美孚等地的星期日農墟，可找到本地農夫種的有機西瓜。另外，自2010年起，每年七月頭都有本地有機西瓜節，今年的西瓜節已在7月11至12日於沙田公園結客場舉行，參加西瓜節的農戶更由最初20多個增至43個，越見規模。參加西瓜節的農戶都有有機認證，市民可以選得安心。下年不妨多加留意。
今期流行 原個鮮鑽西瓜
早前在青衣大戲棚爆紅起來的「電鑽原個西瓜汁」有人愛又有人怕，愛其原汁原味，但見到強大馬力的電鑽機把西瓜鑽得血紅果汁四濺，又有點心驚。油麻地新開的果汁店，兩個年輕老闆Richard和Ben受到這電鑽啟發，決定有樣學樣，不過他們用的器具是電動打蛋器和打麵糰用的擀麵棍，先把西瓜頭破開，插入攪麵棍轉啊轉，西瓜肉便已輕輕攪碎，不到兩分鐘便打起一個，其間沒有瓜汁四濺，亦毋須擔心電鑽頭的衞生，這溫和版的電鑽西瓜汁更教人放心。Ben說他和拍檔每隔兩晚便要趁凌晨打烊後，去附近的油麻地果欄入貨，「西瓜熟得快，太熟一鑽便爆開，所以要趁新鮮，惟有密密入貨。」選瓜也有學問，西瓜按體形大小分九級，他們選用的是中等偏大的5號瓜，直徑約六至七吋左右，拿上手大小剛好，「我們試了四至五種瓜，最後選用新彊種的美國西瓜，果汁清甜，而且皮非常薄，可以打更多汁。」
角落廚房
油麻地彌敦道543號B1號舖
內外通吃 消暑涼拌西瓜皮
西瓜皮除了用來洗臉或用來跣人，還可以做甚麼？看到這個涼拌西瓜皮菜式，平日吃慣切粒西瓜、連西瓜外皮也不知道是綠色的新世代可能覺得，香港食物充足，不用這麼慳家吧？然而，吃西瓜皮不為慳家，只為美味。那層連接紅色果肉的淺綠果皮，爽口脆嫩，醃漬涼拌起來，比青瓜更清爽，更讓人念念不忘，還有清熱消暑去水腫的妙用，怎可以不試！
材枓
西瓜皮200克
紅椒半隻
蒜頭3瓣
鹽適量
糖1茶匙
白醋1湯匙
開水適量
做法
記者：謝翠玲
攝影：潘志恆、許先煜、劉永發
編輯：李寶筠
美術：黃創泰