西環變天，租金飛升。平民食店愈來愈少。難得麵食坊雙拼車仔麵最低消費二十元。採用的豬牛雜還是新鮮貨，誠意十足。
麵食坊老闆鄭樹明由街邊車仔檔，做至入鋪，一直堅持取用新鮮豬牛雜。種類多，豬大腸、豬粉腸、豬生腸、牛心、牛膶、牛雙連等。鄭樹明不怕骯髒，每日親手清潔豬牛內臟。他有一番真知灼見：「你讀得書少，無學識，就要勤力啦。 想發達，就要做下等工夫，才賺到上等價錢。 無人做的行業，你做才會突出。高那份不輪到你，低那份無人做。我去做，是否會出人頭地？」果然，二十多年下來，鄭樹明做出獨當一面的麵店。
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