澳洲墨爾本已是世界有名的咖啡城市，沒有對傳統意式咖啡執着的包袱，當地咖啡潮流早已青出於藍。在市內Aunty Peg' s及其姊妹店Proud Mary，新近流行Nitro Cold Brew咖啡(或稱Nitrogen Coffee)，於當地咖啡界掀起熱話。
觸覺敏銳的香港人，怎會錯過這潮流。本地兩家剛開業的Café便相繼推出氮咖啡(Nitrogen Coffee)。
18Grams旗下咖啡店Coffee Roastery Lab，其咖啡餐單內便有Nitrogen Coffee。
咖啡製作原理跟生啤相似，就是把炒好的咖啡豆，置於低溫下釀製近兩天時間，釀好的咖啡經過濾後再入密封桶內，經特製的咖啡機打入氮氣(Nitrogen)形成泡沬，喝起來綿滑的口感，跟啤酒相若。Coffee Roastery Lab的咖啡師更在咖啡內加入調和威士忌(Blended Whisky)，令咖啡更添芳醇。
另一家位於北角咖啡小店SMOKO，咖啡師Wing曾在澳洲生活，亦把當地流行的氮咖啡引入，於店內喚作Tap Coffee，咖啡直接由特製咖啡機水龍頭沖泡出來。
有說氮咖啡能保持咖啡的原味，以及中和咖啡的酸度，幼滑的泡沬，綿軟的口感，能令更多人愛上咖啡呢。
Aunty Peg's
地址/200 Wellington Street, Collingwood, Melbourne
電話/+61 3 9417 1333
營業時間/8am - 5pm
Coffee Roastery Lab
地址/灣仔莊士敦道10號地下
電話/2520 5100
營業時間/星期一至日 8:30am-5:30pm
備註/營業時間或有更改，詳情請致電查詢
Smoko
地址/北角宏安道2-12號宏暉商場地下8號
電話/3956 9207
營業時間/星期一至六9:30-7pm、星期日休息
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