【飲食籽:一家之煮】
旅行和吃,關係密不可分。我有不少朋友旅行時,食量是平日的五倍,火力全開,一間吃完接一間,令我這位飲食籽記者甘拜下風。有些人又會跑遍地球,吃盡不同美食,但回頭一看,最掛念的始終是與家人共嚐的家常味,一個親手製作的薄餅、親自烹調的漢堡,簡單的快餐食物,原來才是無價寶。
朱仲賢(Billy)因工作關係,經常周遊列國,做騷睇騷,剛剛從美國回香港,月底又要去馬來西亞。然而,自兩個兒子出生後,他和太太便堅持旅行要全家在一起。對於住宿,Billy不求豪華,他偏愛公寓式酒店,「有個寬闊的廚房,可以全家人玩煮飯仔,那就最完美。」我看着Billy的廚房,這裏已經很大很齊全,怎麼要去旅行時才煮飯呢?Billy打趣說,原因很簡單,因為在酒店煮飯後會有專人打掃,無收拾殘局的後顧之憂!哈,想想也是。但更重要的,是旅行時的愉快心情和感官放鬆適合炮製佳餚,尤其是平日忙得無法享受生活的上班族,旅行時更要刻意保持生活感。
落手整薄餅 好味又健康
去年聖誕,Billy全家人一起到英國利物浦旅行,租了一間屋,有三間房和一個非常寬敞的開放式廚房,樓下更有食材齊全的超級市場。Billy回憶道:「那次雖然是煮意粉之類的簡單西式家常菜,但因為兩個兒子有份幫手,那一餐變得特別好吃!」這次他帶着兒子們和太太一起去賭城工作兼旅行,也帶來了新靈感,他發現自製薄餅其實沒想像的難,尤其是番茄醬汁,他放棄買現成薄餅茄醬,親自調製,味道更清爽,亦更健康,家中兩個小粉絲兒子也十分受落呢。Billy一直謙說自己雖愛烹飪,卻不算厲害,能受到珍愛的人讚賞,就是世上無可替代的最大讚美。
材 料:
【薄餅底】
麵粉:3杯
橄欖油:1湯匙
糖:1湯匙
鹽:半茶匙
泡打粉:半茶匙
酵母:1湯匙
暖水:1杯
【蕃茄醬】
大番茄(切粒):2個
洋葱(切粒):半個
茄膏、鹽及黑椒:各半茶匙
油:2湯匙
水:半杯
【薄餅配料】
迷迭香(乾或新鮮皆可):適量
Mozzarella芝士碎:適量
做 法
貼 士
薄餅底厚薄可隨喜好,但要留意塗抹的番茄醬份量,太多會令麵糰變濕。
記者:謝翠玲
攝影:楊錦文
編輯:李寶筠
美術:黃創泰