【本報訊】政府成立降低食物中鹽和糖委員會，希望推動少鹽、少糖的健康飲食習慣。坊間有建議指，要做到全城減糖、減鹽，市民更注意糖及鹽的攝取量，餐廳應於餐牌上寫上所有餸菜的營養含量，調味架更應收起，以免再自行加鹽、加糖，加重口味。
宜先教育再迎合口味
廣發餐廳東主馬健亮反對政府強制立法，認為要一刀切做有難度，反而應着重教育，當市民自發減糖、減鹽，餐廳供應的菜式自然會清淡，以迎合顧客口味。
降低食物中鹽和糖委員會主席陳智思早前曾提到，期望透過宣傳鼓勵大眾吃得清淡，但若效果不佳，長遠要考慮立法規管連鎖食肆列明菜式的糖和鹽含量。馬指，要列明菜式糖和鹽含量有難度，因為每位廚師的烹調方法也有分別，使用調味料份量亦有出入。他說自己也支持健康飲食，但應循序漸進，應先着重教育，「當大部份人要無咁鹹，趨勢就一定會清淡」。
現時食物安全中心有推出「減鹽、糖、油，我做！」計劃，讓食肆參與推動健康飲食，其中一個建議為收起桌上調味架，但馬健亮認為沒有必要，「調味架上面有鹽、糖、麻油、胡椒粉、辣椒油，未試過收起調味架，（落唔落）始終係個人選擇，放喺度都未必要用，好似我食麵都唔會加嘢」。
■記者嚴敏慧