Pierre Gagnaire說法國人很喜歡以水果配以不同海鮮又或肉類同吃。桑莓之外，各種各樣的桃，例如水蜜桃、扁桃、杏桃等，更是夏天餐桌上不能沒有的水果，做甜品好做主菜的配菜亦十分普遍。Pierre隨便提議了烤雞配雜桃，只是新鮮雞一隻要二百多元，所以我改了用澳洲有機雞腿，配上略炒過的桃，滋味無窮！
烤雞伴雜桃
材料：
雞腿 ３隻
杏 ５粒
扁桃１個
水蜜桃１個
桃駁李１個
迷迭香 適量
檸檬 適量
海鹽 適量
做法：
１）雞腿洗淨加適量海鹽，檸檬迷迭香調味
２）放入已預熱之焗爐，以200至220度焗約40分鐘，中途記得要翻一翻雞腿
３）燒熱平底鍋後加少許油，將已切好的雜桃略炒至軟身
４）雞腿烤好後放雜桃伴碟就完成了
記者：李莉
攝影：潘志恆、李莉