台灣女孩最近很流行一種炒大米的天然減肥法，只吃炒過的米煲成的飯，據說米粒在炒製的過程中，會失去所含的澱粉質，甚至分解成活性炭，把依附在腸胃裏的脂肪吸住，然後排出體外。雖然這個說法未有營養學家可證實，但吃炒米養生就自古有之，跟據《本草網目拾遺》記錄，由粳米（即炒米）製作而成的『米露』（即炒米水），是人體最便宜的養生藥膳，有和中（中脘，即脾胃）納食（強健消化系統），清肺（清肺虛、實熱）的作用。胃不和、睡不安、脾胃虛弱者、大病初癒者與產後婦女都適合作食療。
做法：將鑊燒熱，甚麼也不放，把生米倒進去炒至金黃就可以了。然後照平常做粥或煲飯的方式去煮，只是水要放多一點就行。米的質量、種類不限，炒米的時候，要保證米是乾的，要不停的炒動，否則會燒焦，米一定要炒至金黃色，待炒米涼透，放入密封器皿內備用。
記者：顏美鳳