【護胃心得】
本身為腸胃科權威的沈祖堯，應付大學校長繁忙事務，也沒有捱出胃痛，他自有一套保護腸胃的心得，就是盡量定時進食，每餐有至少20分鐘時間食飯，食飯時要專心，避免思考工作及煩惱事情，以免影響腸胃消化；至於港人愛食消夜，其實很傷胃，不宜多食。
食消夜易胃酸倒流
不少都市人受胃痛困擾，主要與精神緊張、壓力大、飲食不定時有關。沈祖堯指過往臨床工作的日子，不時因趕時間只靠一份三文治及一杯牛奶「填肚」。他說：「好多醫生因為趕住入手術室，5至10分鐘就食完一個飯。」進食太快，食物容易未完全咀嚼，對腸胃消化無益，尤其影響腸道的正常蠕動規律，令人有肚脹、肚部不適等症狀。
進食時要待食物進入十二指腸，身體才會釋出荷爾蒙，向腦部發出飽肚訊息，其間至少要有20分鐘時間。若吃得太急，便有機會因飽肚感不足，反而吃多了，故他建議市民宜細嚼慢咽，食飯時間至少要有20分鐘。其間要專心享受食飯過程，別要「一邊食飯、一邊諗嘢」。若吃飯時間不足，不妨預先制訂食量，預防吃得太多。
沈祖堯又指，消夜的飲食習慣會傷胃。當睡覺時腸胃是會熄機，停止工作。所以若太夜或臨睡前進食，身體未能完全消化食物，便會令食物逗留在胃部，增加胃酸倒流的風險。此外，太夜進食也容易致肥，不建議市民經常吃消夜。至於胃潰瘍的病人，也不宜進食辛辣食物刺激腸胃。
■記者梁麗兒