【專家之言】
要食得健康，除了要減少鹽份攝取，進食次序及速度十分關鍵。註冊營養師林思為表示，都市人飲食應「食質唔食量」，慢食才對健康有益，不妨以輕鬆心情，慢慢享受進食的樂趣。
慢食不僅是生活態度，還可減少整體食量。原來身體在進食後最少20分鐘，大腦才會開始出現飽肚的訊息，從而抑制食慾。若一開始便狂食，容易因「唔知飽」而越食越多。即使工作如何忙碌，林思為都替自己定下進食時間，每次最少有半小時，並且於飯後會散步。
先飲湯增飽肚感
林指，進食次序同樣影響一個人的食量，例如先飲湯及進食蔬菜，如沙律等，不但可增加攝取纖維素，又可讓水份及纖維增強飽肚感。然後再吃澱粉質食物，包括白飯、粉麵等，同樣可提高飽肚感。當開始有飽腹感時，最後才吃肉類，就不會吃得太多，有助保持多菜少肉的飲食習慣。
■記者梁麗兒