羊扒「課程」之移轉 - 李碧華

羊扒「課程」之移轉 - 李碧華

日式百貨公司超市很熱鬧,這天是優惠日。見紐西蘭羊扒搶購者眾。我也嗜羊,不過不會在家自己弄,都光顧餐廳。旁邊有位靚師奶買了三四份,家庭樂。她熱心地教我怎麼做,原來簡單:用孜然粉醃好,放雪櫃一夜入味,煎時一半花生油一半牛油,量不必多,因羊扒會出油,就這樣煎香已很美味。餘油炒些伴碟的雜菌蔬菜薯粒,也可配沙律──但一定要買薄荷啫喱,最佳配搭。
別過巧婦,我在尋找薄荷啫喱時,又遇上一位四五十歲的勞動婦女。她問,你這綠色的透明物體是什麼呀?那些一瓶瓶青青瘀瘀的醬是否用來撈意粉?又問,嘩,沙律不過五顏六色菜葉碎也賣四十元?充滿好奇,似乎甚少入廚。「不,我在廚房一日十幾個鐘──我是洗碗的,好辛苦。餐廳那些牛扒羊扒香草意粉輪不到我吃,從未吃過,不知是否好味?」樣子很饞。
今天那麼捨得?日日屈在一角洗碗,要一嚐吃不上的美食,「只因今天出糧,的起心肝煮餐好的。」我有點感動,就把剛才的「課程」移教她。
道別時她叫住我:「餐廳的炸雞髀炸雞翼你千萬不要吃,好多都是霉臭的,醃了再滾油猛炸,吃壞人!我肚餓也不吃的。記住了。」