【飲食籽】又到荔枝浸酒時

【飲食籽】又到荔枝浸酒時

這陣子經過水果檔，看到大大顆當造荔枝，又在想除了做果凍外，還可打它甚麼主意，回家便看到朋友傳給我的自浸荔枝酒相片，還跟我說這荔枝酒不用加糖已很甜，聽得我心癢癢便也要浸酒去。
浸荔枝酒比浸梅酒簡單，只要把荔枝剝殼去核，加桂花陳酒去浸便可，我朋友跟我分享的比例是荔枝1斤便浸桂花陳酒750毫升，三個月至半年已可享用。不過要留意荔枝洗後要風乾才剝，別讓果肉沾上生水，而浸酒的玻璃樽記緊要用滾水烚煮十五分鐘作消毒，風乾才加酒，沒消毒的樽會讓酒發霉的，切記。
記者及攝影：謝翠玲

我用的是糯米糍，果核細肉多又甜，但取核時不要弄太碎。

朋友浸半年的酒，開封加冰享用，實在是消暑佳品。