【今日少鹽】
【本報訊】小學普遍已實施全日制，學生多留校午膳，故飯盒供應商於學生減鹽上扮演重要角色。聖公會聖雅各小學校長張勇邦是降低食物中鹽和糖委員會成員，他指，會參考衞生署指引選擇飯盒供應商及餐單，如飯盒不能有鹹蛋等紅燈食物，叉燒及香腸等黃燈食物每周最多兩次，紅米飯等高纖的綠燈食物則鼓勵多供應，每餐也最少要有一份蔬菜。
記者：陳沛冰
飯盒供應商選擇多，學校有時也眼花撩亂。張勇邦表示，供應商提供的餐單會否鹽份過高是主要研究項目之一，鹹蛋及油炸食物等屬不應有的紅燈食物，餐單內的糯米雞要不含臘肉。黃燈食物如煙肉、芝士、香腸、滷水雞翼，或使用高鹽調味料製成的醬汁及芡汁等，每周最多供應兩次，綠燈食物有去皮雞肉、麥包、蕎麥麵，不包括經醃製肉類等。
學校會了解供應商的烹調方法，如要求列明醬汁成份，蒸飯不提供豉油，醬汁要與飯分開擺放，減少學生攝取鹽份、也會邀請家長定期試食，若家長或學生認為飯盒太鹹，會向供應商反映。該校的餐單包括蘑菇蒸水蛋飯、粟米豬肉粒燕麥飯、低脂白汁火腿雞肉丸意粉。
學生：醬汁係螢光色
張說，曾有飯盒供應商因供應小學、中學及國際學校的飯盒款式一樣，只是份量不同，為了顧及中學生及國際學校學生的口味，難以遷就小學生提供低鹽飯盒。他指，低鹽飲食除要從小學培養外，學生升中後亦不應「斷纜」，「如果唔係會前功盡廢」，因而有些人上到大學就身體好差，他認為政府不應讓供應商以中學生選擇午膳自由度較大為由，有藉口不再提供低鹽飯餐。
在該校讀五年級的侯同學指部份飯盒醬汁較鹹，「吉野牛肉飯嘅汁超濃，（醬汁）係螢光顏色」，也有飯盒太多豉油，或蔬菜放在肉及醬汁下，令蔬菜浸滿醬汁，有些飯盒多肉少菜，「雞髀打橫瞓喺度，好少菜好多飯」，他希望飯盒減鹽及多菜。在旁的侯爸爸聽到兒子的意見後，也指要向學校反映。同班的黃同學直言「啲飯麻麻哋好食，有啲醬汁顏色奇怪」；蒸蛋相對較好吃，味道不太淡也不太鹹。黃爸爸指早前參與試食飯盒，認為不算太鹹，平日與兒子也保持低鹽飲食。