【飲食籽】海藻粉凝出芥末啫喱

【飲食籽】海藻粉凝出芥末啫喱

芥末啫喱是吟彩的招牌菜式,總廚小川賢今日破例教大家做這道啫喱。原來很簡單只是將昆布加入木魚絲、調味料等煮成湯,然後下最重要的海藻粉,以便令湯汁凝固。

海藻粉比魚膠粉及蒟蒻粉更佳,加上沒有味道,與芥末啫喱更夾。

記者:區佩嫦
攝影:陳永威

芥末啫喱

吟彩日本餐廳總廚小川賢