【財經專題】
很多人心目中，「富二代」一詞，差不多等同於不事生產、炫耀或「靠父幹」，本報訪問了三位食肆富二代，他們都選擇了在家族生意外另闢新徑，以行動證明，並不是所有富二代都只是懂得吃喝玩樂；要將「富二代」轉變化新生意的「助燃器」，幫自己走得更遠。
記者：郭曉琳 黃珮琳
攝影：李潤芳 羅君豪
叙福樓黃傑龍 開日式餐廳吸年輕客
在租金年年加、人工成本不斷上漲的情況下，香港飲食業界多年來都大嘆生意難做。叙福樓集團執行董事兼第二代掌舵人的黃傑龍就不太認同，反而認為無論經濟好壞，「生意幾時都有得做，只是視乎你自己點走位」。
黃傑龍接受本報訪問時表示，於8年前當他接掌叙福樓集團後，便開始全面改革，另外更創立株式會社飲食集團，開設日韓餐廳。他說：「時下年輕人最鍾意一路食一路有嘢玩，日式燒烤火鍋就滿足到佢哋。」他表示，為集團開拓新方向正是他的「走位」之道之一。
開設牛角牛涮鍋
他的叙福樓「改革方案」包括增設婚宴品牌御苑皇宴，及創辦另一品牌株式會社。黃傑龍強調，年輕一代並不甘於像以往般只是「一味係咁食」，希望可以有一些與眾不同的飲食體驗。
簡單來說，就是「一路食，但係枱面上仲有啲嘢可以玩吓」，好像「打住邊爐又有燒烤」的「新食飯」方法。他形容這是株式會社的定位，以及是未來發展方向。
現時株式會社開設有日式燒烤店牛角、日式火鍋牛涮鍋各十間分店，黃傑龍表示，現時兩個品牌均已錄得盈利，而兩者所錄得的盈利亦相若。他拒絕披露具體的盈利情況，只表示「整個株式會社的經營額一年約5億元」。
除了開拓新品牌作未來主要發展方向外，他認為在採購食材及租舖上亦要識得「走位」。黃傑龍說︰「我哋一定揀租係同餐廳定位相若嘅商場，若然商場內一線舖位加租加到我哋啲舖無法負擔，咁惟有揀租喺商場內嘅二線舖位，一定唔會勉強去租啲負擔唔起嘅舖。」
於採購食材上，黃傑龍坦言，集團大規模採購牛肉、蔬菜等有優勢。他說：「我哋向全球不同嘅地方攞貨，價錢平得嚟質量有保證。」
他認為小店難以在採購上有優勢，所以惟有靠老闆親自每日到街市買食材，貨比三家。他說：「小店做到大集團冇嘅人情味，咁就係佢哋嘅優勢。」
追上韓風 鐵板雞快登場
【今年開店】
近年香港以至全亞洲均吹起強勁韓風，重視「走位」的黃傑龍，亦趁機引入韓國鐵板雞柳士家，計劃年內在香港開設第一家分店。他說︰「市面上韓燒、韓式cafe有好多，鐵板雞喺韓國咁受歡迎，反而未有人做」。
他認為，鐵板炒辣雞給予年輕人一邊食、一邊在枱上炒菜的娛樂體驗。他說︰「一大班人一路炒嘅氣氛會好。」他預期餐廳的人均消費為150元至200元，「目標主打年輕人，都想做到抵食嘅價位」。
黃傑龍指，去年他多次親自到韓國與柳士家傾合作，最終花近大半年時間才取得特許經營權。「最終想喺香港開10間分店，相信香港可以容納到呢個數量」。
他表示，暫時無意安排株式會社或叙福樓上市，「一直以來好多人approach（接觸）過我哋，但暫時冇計劃，始終冇融資嘅需求，唔等錢使」。
七一大遊行：
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