【科健籽：食養東西】
熱氣這件事，真麻煩。小朋友大朋友，哪個不喜歡吃炸雞炸薯條煎牛排？不過一句「好熱氣」，立即手停口停。到底熱氣是甚麼概念？熱氣這個概念是不是中西通用？熱氣又有甚麼後果？不要再問了，立即看看下邊的解答篇。
熱氣兩個字，其實非常形象化，因為名副其實，身體內感到一陣熱氣，呼出來的氣好像特別熱，整個人又燙又㷫，人都變得暴躁，一觸即發，為何如此？註冊中醫師楊明霞告訴你，這些都是熱氣的特徵。中醫講究陰陽平衡，陽就是身體內的能量，陰就是營養身體的部份，包括血、津液（即各臟腑組織內的體液）、淚腺的分泌。陰陽一定要平衡，當陰的部份減少，陽的那邊增加，就會出現虛火、燥的情況。當食了一些熱氣食物，例如炸雞，就會令身體偏向燥熱，陽的比例增加了，熱氣就產生。聽到這裏，記者心知不妙。怪不得經常爆瘡，小便又黃，和同事傾幾條題目又火滾，每個星期炸雞啤酒落肚，吃的時候爽，原來後患無窮。記者腦筋急轉彎，立即問如果炸雞轉煎雞炒雞，會不會好一點？醫師說，烹調方法會影響食材的屬性，炸煎炒，都會令食材變得燥熱，自然都會熱氣。
炸雞唔食得，惟有約三五知己打邊爐，白灼夠健康了吧？醫師立即說等等，以為她敬老，希望等埋發叔，打綑綁式邊爐。誰知她說，打邊爐同樣熱氣。事關打邊爐來說，一淥完塊牛肉，最多吹兩口氣就放進口，食材依然滾熱，同樣熱氣。平常在家煮白灼菜式，煮好後，要擺碟上枱，隔一段時間才吃，就沒有那麼熱氣。
虛火要多喝水 切勿飲廿四味
炸雞不可以吃，煎牛扒又禁止，邊爐又滾燙，難道餐餐食沙律？「其實飲幾杯廿四味，食幾盅龜苓膏就清熱喇。」話剛說出口，醫師再次阻止我。廿四味、龜苓膏這些寒涼之物，雖然可以撲滅身體的火，不過有時候那是虛火，意指身體中的水液太少，火又旺盛，你要做的是增加水液，而不是把火撲熄，不然的話會令陽氣虛弱，手腳冰凍，身體變得疲累。
中醫如此說，西醫呢？為了繼續食炸雞，記者一個轉身，就去問註冊營養師何智衡，「煎炸食物會帶出食物本身的水份，這時候食物會處於一個很重澱粉質的狀態，或很重油份的狀態。這時候把食物吃進肚，它會吸走身體的水份，令我們感到很口渴很乾，很熱氣。」他說。聽到這個答案之後，記者已經徹底絕望，奉勸各位為身體着想，要戒口，炸雞一個月食一次，平常日子就食白切雞算了。
散熱香花茶（適合熱底人士）
材料：胎菊3錢，蒲公英4錢，金銀花4錢
製法：將所有材料洗淨，先把蒲公英放入杯中茶隔內，注入500毫升熱開水，蓋上杯蓋，焗20分鐘。然後放入野菊花、金銀花，再焗5分鐘，待聞到花香後即可飲用。
功效：以上三藥均清熱解毒。金銀花涼散風熱；蒲公英有消腫之效；胎菊能清肝明目。
甘潤下火茶（適合寒底人士）
材料：蜜糖1湯匙，梨乾1片，百合3錢
製法：將梨乾剪碎，把所有材料洗淨，注入500毫升熱開水，蓋上杯蓋，焗30-40分鐘即可飲用。
功效：蜜糖能補中潤燥、止痛解熱；梨乾能生津潤燥、清熱化痰；百合能養陰潤肺，清心安神。
記者：李 聰
攝影：鄧鴻欣
編輯：黃子卓
美術：楊永昌