【飲食籽：相機食先】
童年時，阿媽經常叫我食粟米。朝早不願返學，她叫我食粟米；考試滿江紅，她又叫我食粟米。自從食了粟米，人就精神多了，因為粟米含有豐富的碳水化合物，可以補充能量，保持血糖平衡。長大後，老婆都娶埋，有日心血來潮問阿媽：「點解當年咁醒，知道粟米好。」怎料她說，當年從來冇叫我食粟米，而是食塞米。
本地有機粟米 易種易收
粟米是全球其中一種主要糧食，只因粗生、易種兼收成穩定。本地亦有出產，八鄉的「我地農莊」莊主黃零，種植粟米多年，深深愛上了它，「粟米好易種，種子掉落地就生，兩個月左右有收成，一年兩次，間中除吓草，冇乜其他特別，落大雨連淋水都慳番，幾好種。」黃零笑說。他的農莊開業十多年，佔地廿五萬平方呎。七、八年前，每逢夏秋都種粟米，收成後作直銷，或送到大埔農墟及荃灣街市街街市販賣，又會跟農友合辦粟米節，呼籲市民助養，順便教育下一代。「一來保障農夫收入；二來助養咗自然會關心啲，助養人放假帶埋細路入嚟，睇吓自己條粟米長到幾大，然後自己割返去，特別開心。」黃零說。
他的粟米，來自台灣農友種苗股份有限公司，品種主要是黃玉米「華珍」及白玉米「雪珍」，體形不及大陸的超甜粟健碩，但勝在清爽甜美，皆因全是有機，沒有基因改造，可以即摘即食。「大農場產量多、怕蟲害，所以用基因改造品種。我哋小農戶，控制得到，可以唔用，基改會擾亂大自然秩序，我唔鍾意。」
黃零在元朗新田長大，家人經營豬場，自小便要幫忙餵豬幹活。長大後，他和許多新界子弟一樣，跑到市區謀生，過着營營役役的白領生涯。十多年前，深感都市壓力大，也希望孩子接觸大自然，於是舉家搬回八鄉。當時用了三萬元買下一間寮屋，租些土地，開始有機耕作，「如今人人講究健康，有機耕作係世界潮流，其實有得做。」黃零說。
他種粟米，很有策略。同一塊地，分兩次下種，一邊成熟，一邊剛好長出粟米心。然後摘去成熟的，斬走枝幹，掉到未熟那邊，壓抑雜草生長，省去除草工夫。剛長出的粟米心，又可摘去賣，只保留一條，萬千養份集一身，他朝又會長成肥美飽滿的粟米，真箇算到盡。然而，千算萬算，人算始終不如天算，「我連老鼠偷食都計埋，點知會有野豬嚟光顧，平日只會冬天嚟，唔知點解今年夏天都有。本來三千支粟米，俾佢食咗兩千支，搞到我欠人一大筆粟米數。」黃零說。但，天無絕人之路，九月又是收成期，只要天在地在，只要努力奮鬥，希望永遠留存。
我地農莊
元朗錦上路八鄉大窩村元大路
周身都是寶
粟米粒
粟米粒可直接食用、製成粟粉，或提煉成粟米油。加工食物如罐頭湯、醬汁及沙律醬等，都會以粟米粉作穩定劑。又可提煉成糖漿，大部份汽水均採用粟米糖漿而非蔗糖。甚至用來做飼料，肥美的美國穀飼安格斯牛，主要食糧也是粟米。美國更研究以粟米作生物燃料，取代石油。
粟米心
即粟米BB，幼嫩爽脆，含有不飽和脂肪，是製作素菜及沙律的好材料。
粟米鬚
粟米上的幼絲，可用來煲湯及沖水。加入生熟薏米和糖冬瓜同煲，便是中醫常用的祛濕利尿清熱湯水。
源自中美洲
粟米又名玉米、玉蜀黍，源於中美洲，明朝傳入中國。明嘉靖年間著的《鞏縣誌》稱之為玉麥，是我國最早的記載。在中南美洲，秘魯及墨西哥人吃粟米超過600年，墨國境內馬雅後裔，至今仍自稱玉米人。他們愛把粟米磨粉製成薄餅，吃法很多，最著名是taco。
教你做 絕世粟米六粒飯
到底是六粒粟米還是六粒飯？全靠茶餐廳亂寫，讓這老牌碟頭飯再成話題。
不過，一般茶記的粟米肉粒飯，鮮有人認真對待。想吃得認真？不如自己動手。觀塘工廈cooking workshop＂Dreamix＂的大廚King Kwok，曾是有機農夫，用本地有機粟米做粟米肉粒飯，鮮甜得無話可說，「本地有機粟米比大陸基改粟米甜得多，打成粟米茸，再加些粟米粒來做，好食好多。」他本是婚紗設計師，隨太太當假日農夫當上癮，八年前與友人在粉嶺坪輋開設有機農場，「種過台灣品種，也種過日本白雪公主糯米粟，好煙韌好甜。」他邊剝粟米邊說。
種田平靜本無事，奈何業主收地，農夫夢碎。阿King遂與友人合作開cooking studio，他自小愛煮餸，又曾在希爾頓酒店學廚，於是膽粗粗當大廚。雖是半途出家，一切做得有板有眼。簡單一碟粟米肉粒飯，樣樣也要最好。新鮮豬肉要用生粉、麻油、生抽及水醃過，保持嫩滑，又用獨子蒜磨成蒜茸炒香。粟米汁，用本地有機粟米加雞湯攪拌而成，再加入粟米粒增添口感。「粟米買回來，甜度會逐漸流失，可以先蒸熟放在雪櫃，幾時食都得。」King Sir教路。
粟米汁拌好，混和肉粒再炒香，肉粒鮮美，粟米汁金黃稠杰，淋在熱騰騰的白飯上，嗅到濃濃粟米鮮香，白飯軟熟，粟米粒有咬口，吃到碟底朝天。
材料：
有機粟米 兩支
雞湯 一碗
新鮮豬肉 適量
蒜茸 少許
醃料：
生粉 少許
麻油 少許
生抽 少許
水 適量
步驟：
1.
豬肉切粒，用生粉、麻油、生抽及水醃一會。
2.
粟米起粒，加雞湯，以攪拌機拌成粟米汁。另一支粟米起粒，拌在粟米汁內。
3.
以蒜茸爆香肉粒，放粟米汁煮勻，淋上白飯即成。
Dreamix
https://www.facebook.com/Dreamixworkshop
記者：譚偉健
攝影：潘志恆、黃子偉
編輯：陳國棟
美術：楊永昌