「科學最終贏了！」美國伊利諾大學的100歲比較生物科學系教授庫默勒（Fred Kummerow），在過去58年來呼籲FDA禁止食物供應商銷售含人工反式脂肪的食物，前日終修成正果，他為此感到欣喜若狂。
研反式脂肪害處58年
庫默勒早在1950年代開始研究人工反式脂肪的害處，他發現心臟病過身的病人的組織含有大量反式脂肪，他在1957年首次發表研究論文，率先提出反式脂肪對人體健康禍害的警告。
直至1980年代，不少科學家誤以為半氫化油，即反式脂肪的主要來源，比天然飽和脂肪好，加上前者價格較便宜，令越來越多食物供應商使用。到90年代，研究始發現反式脂肪會增加患心臟病的風險，令大眾關注其害處。
庫默勒在2009年撰寫3,000字的請願書，列明反式脂肪的害處，並要求FDA禁止半氫化油在美國銷售，但4年來一直毫無進展，他在2013年入稟控告FDA，要求法院下令當局受理。3個月後，FDA宣佈人工反式脂肪對人體不安全，計劃將它廢除，至前日終一錘定音。
庫默勒對當局終落實建議感到開心，認為每年可以拯救數千人的性命，但他未有因而覺得完成使命，會繼續研究反式脂肪如何影響新陳代謝。他並呼籲大眾不要擔心膽固醇問題，他認為膽固醇並非心臟病的元凶，他會喝全脂奶和吃雞蛋，但就要遠離油炸食品、植物牛油及任何與半氫化油有關的食物。
美國《華盛頓郵報》