食品生產商為節省成本，利用人工芝士以假亂真，香港旅遊及飲食專家陳俊偉接受本報記者訪問，分享在日常生活中分辨真假芝士的心得。
陳俊偉表示，假芝士由於加入了添加劑及經防腐處理，一般「比較亮身、質地『硬膠』一啲」，加上不含鮮奶成份，奶味肯定不及真芝士濃郁，味道也可能會較鹹，「如果被煮成Pizza或意粉，就比較難分，因為道菜會加入好多調味料，遮掩度較高」。
至於口感方面，由於各款羊奶芝士、乾芝士等的口感各有不同，很難藉此分辨芝士是否天然製品。此外，他又留意到YouTube一段用火測試真假芝士的短片，當真芝士被火燒時，會慢慢地溶化；而假芝士就很快會被「燒燶」（圖）。
若想品嚐天然的芝士，他建議消費者可選購包裝上印有AOC（法定產區） 認證標籤的芝士，確保符合法國農業部認可的生產條件。以意大利水牛芝士為例，在包裝袋中被鹽水浸着就最為新鮮，「抽乾水嘅都爭少少」。他表示不清楚港飲食業使用芝士的習慣，但相信坊間法國餐廳原片上碟的都屬真貨，而大型連鎖餐廳則難免將貨就價。
《蘋果》記者